我國餐飲行業反浪費成效顯著
我國餐飲行業反浪費成效顯著
中國飯店協會日前發布的《2023中國餐飲業年度報告》顯示，2022年，我國餐飲行業聚焦生產與服務兩大環節持續實施反浪費舉措，減少“舌尖上的浪費”成效顯著。
報告顯示，2022年，餐飲企業針對生產環節開展的常見舉措主要包括合理採購、規范倉儲、科學配餐等11項，針對服務環節主要包括日常宣傳培訓、給出適量點餐提示、主動提供打包服務等8項。
為了評估和反映反餐飲浪費成效，報告將餐廚垃圾量變動率、餐廚垃圾處理費變動率和打包餐盒使用量變動率作為量化指標。數據顯示，通過多種途徑整體發力，參與調研企業的餐廚垃圾量平均減少了11.2%，垃圾處理費平均減少了6.7%，打包餐盒使用量平均增加了11.7%，反餐飲浪費系列行動取得較為顯著成效。
記者點評：制止餐飲浪費決不能成為“一陣風”，每個人都應該身體力行。特別是餐飲企業更應從日常運營做起嚴格管理優化服務，傳承好珍愛糧食、尊重勞動、勤儉節約的傳統美德。
任志霞編輯點評
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