增強非遺面食發展活力
增強非遺面食發展活力
沈海濤圖
山西素有“面食之鄉”的稱譽。8月23日，歷時半個月的2024中國非遺面食大會在太原啟幕，打月餅、滾元宵、包燒麥等體驗活動吸引了不少市民和游客。
一碗面，詮釋改革開放的無窮活力。山西刀削面火遍全國、挺進美國洛杉磯、爆紅法國巴黎。蘭州拉面名滿天下，一句廣告詞“從蘭州拉到杭州”膾炙人口。青海拉面同樣了得，僅在青海就有2.8萬家拉面店，更有18萬人在全國各地從事拉面經營，且不少人都由此成為了企業家。
2016年3月10日，習近平總書記在參加全國兩會青海團審議時詢問了青海拉面的由來、與蘭州拉面的區別、經營拉面人員的情況等，表示肯定。拳拳關心、殷殷期盼，是對我們增強非遺面食發展活力的極大鼓舞和激勵。
非遺面食滋養了一日三餐，承載著千年文化。要切實把非遺面食這個“食尖上的美味、指尖上的技藝”保護好傳承好，不斷推動非遺面食“走出去”“火起來”，更好弘揚中華優秀傳統文化，服務經濟社會發展和人民高品質生活。
世界面食在中國，中國面食在山西。一碗碗頭腦、刀削面、貓耳朵、抿尖面端上來，熱氣騰騰、滿嘴留香，是山西人難以割舍的美味。豐富多樣的面食制作技藝，則是三晉兒女日常生活中最為常見的非遺面食。把非遺面食發揚光大，山西有優勢、更有責任。
聞名不如見“面”。山西作為非遺大省，既有刀削面、燒麥、花饃、頭腦等上得廳堂、下得廚房，也有撥魚兒、一根面、龍須拉面、扯面舞、褲帶面、刀削面投籃、面氣球等常用於面食手藝表演。事實証明，非遺面食蘊藏著無窮活力、巨大潛能，要尊重基層和群眾的首創精神。
山西人聚餐無面不成飯局，晉南人更是沒有吃饃不算吃飯。由衷期待山西非遺面食牆內牆外都開花、都要香。尤其出門在外，最想走進山西人開的刀削面館，吃一碗山西人做的刀削面。
徐補生
山西日報、山西晚報、山西農民報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例："山西新聞網-山西日報 "。
凡本網未注明"來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）"的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
