【茶座】網紅變“長紅”，前面路還長
【茶座】網紅變“長紅”，前面路還長
筆者是個“吃貨”，前幾天，打算去之前常去的烤豬手店解饞，到了才發現，曾經排長隊才能限量購買的網紅店，早已停業轉讓，昔日的繁華成過眼雲煙。
可能你也有過似曾相識的經歷吧——五顏六色的沙冰再點綴上幾個馬卡龍，就是一個“明星產品”﹔充滿童話氛圍感的裝修風格再配上滿滿的就餐儀式感，就是一個知名“打卡點”﹔連鎖店不是某某明星開的，就是某影視作品取景地……而這種不久前還滿大街都是的“網紅小吃”或者要排上幾個小時隊才能吃上的“網紅餐廳”，忽然間不是門可羅雀就是銷聲匿跡。從爆紅到消失，長則兩三年，短的甚至幾個月。
隨著互聯網的快速發展，網紅經濟逐漸成為一種新的商業模式，眾多網紅店如雨后春筍般出現，以其獨特的營銷手段和新奇特產品吸引了人們的關注和追捧。然而，“紅不過三年”成為網紅店普遍的焦慮，靠著顏值、營銷和排隊效應紅起來的網紅店，大部分沒能逃脫“來也匆匆、去也匆匆”的命運，盛極一時又迅速銷聲匿跡。
何以至此？深究原因，這與網紅店過於倚重營銷出圈，而非依靠產品和服務本身來取勝密切相關。
有的網紅店線下雇人排隊制造門店生意火爆的假象，或者線上雇人刷好評、通過各大平台發視頻和種草貼，靠營銷和網絡的力量不斷吸引顧客，甚至揚言“不需要回頭客，每個人消費一塊錢，我就能賺得盆滿缽滿”。
比如一家火鍋店，本應在食材、鍋底、服務上下功夫，卻偏偏“不務正業”，拿出一款9.9元卻口味一般的“高顏值”冰激凌當噱頭吸引食客，以至於火鍋的味道平平無奇。還有近幾年紅遍網絡的圍爐煮茶、近期網上風頭正勁的創意甜品，都是被社交媒體上的短視頻帶火，但是，消費者實際體驗過后卻大失所望。
殊不知，這種重營銷、輕內功、高價賣情懷的方式，隻會讓人期望越大，失望越大。網紅店在產品研發、品質把控、客戶服務等方面並未同步跟進，當新鮮感消退后，消費者不再願意為單一的網紅屬性買單。
那麼，怎樣才能讓網紅店的生命力更加長久？
事實上，消費者最終看重的還是品質、價格和服務。
一個實體門店要活得久，必須擁有足夠多的長期復購客戶，哪怕店規模沒有那麼大，但是一定要想辦法讓人長期復購。
筆者去年去杭州出差，當地朋友帶著去了一個“小館子”，生存了幾十年。這家店真的很“破”，就五張桌子，餐桌上的漆都掉了，牆上有四個小黑板，每個小黑板上面寫7道菜，限量供應，去晚了就沒有了。就這麼一個小館子，但卻很有故事，店裡充滿關於酒的歷史和文化，還有很多大佬曾經發生在此的軼事。至於菜，一點也不便宜，隨便一個主菜就是388元、488元，但食材真的好，講究“零農殘”“有機”。靠著特色和品質，小店吸引著各路食客經常匯集於此，據說店老板收入不菲。
所以，網紅效應是一把雙刃劍，不僅能拉高營收，也能放大網紅店本身存在的問題。要想在激烈的市場競爭中長久立足，網紅店必須從過度依賴流量向增長內生動力轉變，最終回歸到本質，即品質、環境、服務、創新、供應鏈等這些方面上來，建立真正可持續且有競爭力的發展模式。
張婷
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