辟謠
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謠言：多吃鹼性食物瘦得快
真相：並非如此。常見的鹼性食物包括蔬菜、水果、粗雜糧、堅果和牛奶。雖然這些食物大部分都有利於減肥，但並不等於多吃就能變瘦。此類食物吃多了，熱量攝入超過了消耗，也會變胖。比如粗雜糧本質是富含澱粉的谷物，葵花籽、杏仁等富含大量的油脂，牛奶中過量蛋白攝入也會轉化成脂肪，水果的糖分多，吃多了也會長肉。想要減肥，可以在均衡飲食的前提下，適當增加鹼性食物的比例，但同時也要注意控制攝入食物的總熱量。
謠言：食用香椿會致癌
真相：大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，只是含量不同而已。亞硝酸鹽的每日允許攝入量為0.07毫克/千克（以亞硝酸根離子計算）。而香椿在整個生長周期內，亞硝酸鹽的含量變化大約在1.475微克/克至2.778微克/克之間。一個體重為60千克的成年人，至少需要吃1.6千克左右的香椿才有可能導致亞硝酸鹽中毒。有實驗結果表明，新鮮香椿中亞硝酸鹽含量較高，香椿焯燙1分鐘后，可去除85%以上的亞硝酸鹽。
謠言：越跑步膝蓋越廢
真相：很多人認為跑步傷膝，於是選擇久坐不動。其實，久坐不動比跑步更損傷膝關節。一項針對1.14萬人的研究結果發現：在排除了肥胖、職業工作負荷和既往受傷史等影響因素后，休閑跑人群（非競技跑步）的關節炎發生率僅為3.5%，久坐不動人群的關節炎發生率為10.2%，參加競技比賽跑人群的關節炎發生率為13.3%。經常跑步，能讓關節軟骨受到適當的刺激，促進關節滑液的產生和流動，起到潤滑和營養的作用，讓膝關節更“堅強”。而久坐不動人群由於缺乏鍛煉，關節軟骨不能得到更多的滋養，膝關節的彈性會降低，易損傷。
來源：中國互聯網聯合辟謠平台 張琦整理
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