中式“養生水”火了，熱度能延續多久？

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評論

　　近年來，主打健康概念的“養生水”大熱。這是否標志著中式“養生水”行業已全面邁入競爭更為激烈、格局加速重塑的“2.0時代”？7月23日，山西晚報·山河+記者對此進行了採訪。
　　中式“養生水”受青睞
　　7月23日，山西晚報·山河+記者在太原市長治路一家便利店走訪時發現，在飲料展櫃裡，“養生水”已佔據半壁江山，產品包括紅豆薏米水、黑米決明子水、紅棗黃?水、紅棗枸杞水、桂圓水等，品牌以元氣森林好自在、可漾、?子熟了等為主。在太原市小店區一家超市內，“養生水”產品同樣佔據了飲料展櫃的很大一部分。紅豆薏米水這一款產品就有元氣森林、瑞果等多個品牌，產品價格多在6元-8元。包裝上的工藝介紹：恆溫泡煮、萃取、慢熬等。購買“養生水”的消費者衛女士表示，每天喝紅豆薏米水是因為中醫說她身體濕氣太重，赤小豆和薏米都有祛濕功效。“我平時工作時愛喝飲料，又怕糖分攝入太多導致身體發胖。這幾年我一直喝‘0蔗糖’的氣泡水和無糖茶等產品，如今改喝紅豆薏米水會覺得更健康一些。”衛女士說。
　　在社交平台，關於“養生水”的帖子眾多。有博主親測市面上的哪款品牌的紅豆薏米水祛濕效果更好，展示出了每款產品的價格和飲用多長時間后有效果，並附有詳細的紅豆薏米的添加量等信息。有網友評論：“真好喝，今后戒掉冰美式。”
　　業內人士劉先生表示，“養生水”這一概念並無嚴格界定，通常指基於中醫傳統養生原理、採用“藥食同源”的天然食材，例如紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆等，經過煮制或萃取等工藝制作而成的即飲型植物飲品。紅豆薏米水、紅棗枸杞水、綠豆水、百合綠豆水是目前行業主要布局的四種產品。前瞻產業研究院報告顯示，2024年至2028年，“中式養生水”市場規模年復合增速約為88.9%，預計到2028年其市場規模會達到108億元。馬上贏數據顯示，2025年第一季度，運動飲料、植物飲料類目的份額均實現超過20%的增長。
　　產品同質化嚴重
　　“養生水”不是今年才有，此前已有多個品牌入局。2022年，初創品牌硬核研究所推出了“一整根人參水”系列，引來不少人圍觀。直至2023年2月，元氣森林好自在系列上市，僅用了4個月的時間銷售額便突破億元大關，成為元氣森林史上最快破億單品，也帶動了“養生水”品類的快速發展。此后，諸多新消費品牌紛紛入局，包括好望水、悅小開、茶小開、清巧味、瑞果、豆丁日記、小蘇先生等。
　　2024年，“養生水”市場的競爭格局逐漸清晰，元氣森林好自在佔據了大部分市場份額。歐睿國際最新發布的市場研究數據顯示，元氣森林好自在系列在2024年中式養生水品類中銷量排名第一。在新消費品牌布局“養生水”的同時，傳統零食品牌和零售品牌也下場了。2024年10月，盒馬鮮生首次推出蘋果黃?水、陳皮四神水。
　　從業者齊先生表示，目前，“養生水”賽道存在同質化競爭嚴重、產品力有待提升等問題。從供給端來看，“養生水”市場目前呈現出高度競爭的態勢，眾多品牌紛紛推出相關產品，市場上存在大量參與者。然而，由於市場門檻較低且缺乏統一標准，產品同質化問題逐漸顯現。不同品牌的“養生水”產品在原料選擇和宣傳手法上趨於一致，這使得市場競爭更加激烈。從需求端來看，盡管有部分消費者願意為高品質的“養生水”支付較高的價格，但多數消費者仍傾向於選擇性價比高的產品。此外，消費者的購買決策受到口感的影響較大，因此那些能夠提供良好口感體驗的“養生水”產品更容易獲得市場認可。劉先生認為，有的企業生產“養生水”在跟風，並沒有靜下心來仔細鑽研產品。
　　小眾食材或成破局之法
　　面對產品嚴重的同質化，盒馬鮮生另辟蹊徑。去年10月，其首推的蘋果黃?水和陳皮四神水憑借新穎的配方迅速打開市場，快速躋身植物飲料銷量榜前三，並在兩個月內實現銷量翻番。今年，盒馬鮮生再推新品——無花果亞麻籽輕養水（以下簡稱“輕養水”），上市即火爆。其4月份的銷量已成功超越此前市場熱度最高的紅豆薏米水，榮登盒馬植物飲料銷售榜首。輕養水包含水、無花果、黑豆、亞麻籽及黑枸杞五種基礎成分，在契合消費者對健康天然飲品的追求的同時，將目標消費群體鎖定在關注“補雌養內、益身悅色”的女性，這一策略與前瞻產業研究院對中式養生水市場深刻洞察的結果不謀而合。相關研究報告指出，女性消費者構成了中式養生水市場的主力軍，佔比高達65.2%。
　　雖然精准定位的策略為輕養水打開了市場，但其爆火的關鍵則在於原料的選擇。近兩年，各大品牌入局養生水市場，使得市面上的養生水配方趨於同質化。在此背景下，引入小眾傳統食材，正逐漸被視為一種可能的市場開拓策略。
　　不能盲目大量飲用
　　那麼，“養生水”的實際養生功效如何，能為消費者帶來什麼？業內人士齊先生表示，一般來說，植物飲料中草本食（藥）材的切片大小、水溫、浸泡時間、水質酸鹼度等因素，都會影響其“有效”成分溶出，因此添加量≠溶出量≠有效量。比如某款宣稱能有效“抗疲勞”的“人參養生水”，盡管包裝上“添加5克人參”字樣十分醒目，但實際溶出量到底有多少，卻隻字未提。依據我國《食品安全國家標准預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011），當某種營養成分含量≦特定界限值時，可標示為“0”。齊先生解釋，這一界限值的設定，既考慮檢測誤差（低於此值檢測准確性受限），也基於營養學考量（低於此值對實際攝入影響可忽略）。因此，養生水標注“0糖0脂0能量”，雖可能是迎合“輕養生”需求，但也說明其添加的草本成分溶於水的營養物質較少，主要作用或許只是補水。
　　齊先生表示，從0糖氣泡水到無糖茶再到如今的“養生水”，不同的品類火熱背后反映出消費者追求大健康的消費趨勢。“養生水”確實是目前飲料行業相對健康的產品，在飲料行業新品類火爆市場之前，該品類應該會爆火一段時間。但他不建議消費者因為追求所謂“祛濕”等功效而大量飲用，更不建議用“有味道的”養生水完全替代白開水。