?嚓上癮！脆片零食瘋狂圈粉“控卡胃”
?嚓上癮！脆片零食瘋狂圈粉“控卡胃”
薄如蟬翼的牛脆脆。
曾經的牛肉干，以耐嚼、厚實為特色，如今卻紛紛“瘦身”為薄脆形態。7月16日，山西晚報·山河+記者調查后得知，脆片零食爆火背后，是消費者對口感和控卡的極致追求。
熱銷的牛肉脆片
一款被戲稱為“牛脆脆”的牛肉脆片橫空出世，近一年時間成為被諸多消費者追捧的寶藏零食。其售價高達69.9元/100克，但仍抵不住無數消費者的“買買買”。數據顯示，這款產品在單平台月銷量2800萬。太原市民衛女士是牛肉脆片的忠實顧客，每個月都要買，每次都會買3盒以上。“喜歡它的口感，不難嚼也不塞牙。關鍵是配料表干淨，隻有牛肉。吃了對減脂沒什麼負擔。”衛女士說。
“牛脆脆”成為網紅零食，除了某知名脫口秀演員的力推，還離不開它的反傳統口感。大多數人對牛肉制品的刻板印象，還停留在牛肉干、牛肉條。它們往往又瘦又硬不容易咀嚼，導致很多人望而卻步。牛肉脆用區別於薯片的材料，卻帶來了薯片的口感，以更“脆”的口感反差迅速抓住了消費者的眼球。
除了口感，牛肉脆片的制輕調味也是這一品類受歡迎的原因。配料表顯示，該產品僅用食用鹽、香辛料進行調味，配料干淨簡潔，還原自然牛肉風味。約每100g就有72.5g蛋白質。同樣重量的牛肉脆採用原切大肉片的工藝，不僅看起來更大，價值感十足，吃完不過癮的自然就繼續下單，復購這就來了。
脆片食品為啥受歡迎
牛肉脆片、羽衣甘藍脆片、布朗尼脆片、果蔬脆片、海苔脆片……細數零食市場，脆片零食已經成了受到消費者青睞的零食品類。脆片零食到底是怎麼火起來的？
業內人士陳先生表示，首先，脆片最吸引人的就是其酥脆的口感。國外某機構的報告指出，在全球范圍內，硬脆和酥脆的小食是消費者最喜愛的口感。國內消費者對脆感零食也是鐘愛有加。《2023年中國食品消費趨勢白皮書》中指出，脆感產品層出不窮，在新領域大放異彩，受到大眾與食品廠商歡迎。另一方面，單個脆片的分量小，吃起來負擔更輕，很適合每一口零食都需計較卡路裡的控卡人群。“低熱量密度+高營養密度”的形態，讓消費者既能隨時解饞，又能避免過量攝入。工藝革新的脆片，在保留膳食纖維、維生素等營養的同時，規避了油炸帶來的健康負擔。
零食需要拓展更多場景
心理咨詢師吳銀燕表示，現在零食也已經開始成為承載情感、社交、文化認同的多維載體。越能彰顯獨特個性的休閑零食越受歡迎。有相關報告顯示，這些可晒性強的零食成為朋友圈社交資本，不僅能體現自身的個性，還能起到維系關系、拓展人脈的作用。對品牌而言，一些個性化較強的產品甚至會促使人們自發在社交平台中分享，提高產品影響力。其他品牌也可以借此趨勢，深化情感連接，打造更具話題性和互動性的零食產品。
因為目前處於信息爆炸、內容多元化的時代，年輕人的好奇心正成為推動消費趨勢的關鍵因素，尤其是在休閑零食品行業，根據《2024休閑零食市場趨勢洞察報告》調研顯示，休閑零食品類高度分散，從當下消費者的購買習慣來看，消費者的品類及品牌忠誠度相對較低，新鮮感成為核心吸引力，消費者傾向於高頻嘗鮮。
陳先生表示，這意味著入局品牌都有機會，市場競爭將更加激烈。品牌除了要不斷創新來提高競爭力外，還需要在線上線下渠道上構建更緊密的互動，通過社交媒體和線下活動增強消費者參與感，增強品牌忠誠度。對於未來想要入局的品牌而言，盡量尋找一些不太容易自制的零食品類，可以較大程度地避免消費者自制帶來的競爭壓力，或許還可以有更高的利潤空間。
山西晚報·山河+ 記者 郭衛艷
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