凍水果冰淇淋成新寵 哪一款是你的心頭好？
凍水果冰淇淋成新寵 哪一款是你的心頭好？
夏日來臨，冰淇淋市場迎來了“健康風潮”，凍芒果、凍柿子、凍鳳梨等凍水果冰淇淋成為消費者的新寵。凍水果冰淇淋，能否從網紅單品向長銷品類演進？6月9日，山西晚報·山河+記者對此進行了採訪。
凍水果冰淇淋線上線下熱銷
6月9日，太原市小店區一家便利店的冰櫃裡擺滿了各式各樣的凍水果冰淇淋，均採用真空袋包裝。每支冷凍水果冰淇淋的價格均在10元以內。店員表示，相對而言，冷凍水果冰淇淋比普通雪糕銷量更好。山西晚報·山河+記者調查走訪發現，凍芒果、凍柿子、凍菠蘿等“插上一根棍”變身的純水果冰淇淋正在成為“標配品”填滿了各大商店的冰櫃。
凍水果系列冰淇淋線上銷量也十分可觀。山西晚報·山河+記者在購物網站上搜索發現，一款凍芒果冰淇淋產品的月銷售為3000＋。這款凍芒果冰淇淋，為整顆芒果冷凍后的真空包裝，每顆芒果淨重為70克到100克。20顆芒果冰淇淋包郵到手價為60元左右。消費者評價稱，“嘗了一下同事買的后，果斷下單。價格實惠，味道確實不錯。”“冷藏后稍微化一下食用口感更佳。”
契合“健康飲食”的理念
在太原市小店區一家便利店，正在選購凍鳳梨冰淇淋的張女士表示，這種“配料表極簡”的冰淇淋，有著一眼可知的健康感，仿佛整個產品都在告訴她“很健康”。張女士說，這種健康感讓她願意買單。消費者小胡表示，她正在減肥，解饞時吃一根冷凍水果冰淇淋，心裡會更加安心，不會擔心發胖。
業內人士齊先生表示，水果入料冰淇淋在整個冰品行業由來已久。冰凍楊梅、冰凍榴蓮、冰凍草莓……甚至一些大型商超還推出了家庭裝的冷凍混合水果，一系列本就深受消費者嘴巴“偏愛”的水果借冷凍這種方式得以延長保存期限，在兼具冰淇淋美味屬性的同時加持了方便快捷屬性。今年，凍水果冰淇淋的出現，正契合“健康飲食”的理念。相比傳統冰淇淋多含大量糖分、添加劑和人工色素，凍水果冰淇淋以新鮮水果為主要原料，保留了水果的天然營養成分，如維生素、膳食纖維等，符合當下消費者對健康的追求。齊先生表示，這類產品走熱的底層邏輯就是“簡單”。凍水果冰淇淋單支熱量較傳統雪糕降低40%-60%，低GI（升糖指數）特性大大降低了消費者食用時的心理負擔以及身體負擔。同時，其所主打的零添加、原料產地等賣點也踩中了當下消費市場的流量點，消費群體更願意相信且買單。
根據艾媒咨詢數據，在“2023年中國消費者購買單支冰淇淋或雪糕的可接受價格”調查中，八成左右的中國消費者對冰淇淋單價的接受度在3-15元。齊先生表示，水果冰淇淋單支的價格也正中這個區間，從一定程度上契合了消費者的物質承受能力。
凍水果能否由網紅到長銷？
在某社交平台，輸入“凍水果”關鍵詞，相關筆記有45萬篇。教程不勝枚舉，其中多篇都達到幾萬甚至幾十萬瀏覽，還有不少網友在評論區“交作業”制作水果冰淇淋，討論制作心得。
“這個賽道如今最大的問題在於沒有技術壁壘，消費者完全可以買回家自己凍。”齊先生在談及凍水果冰淇淋的行業性時表示。“頭部企業肩負著行業使命，技術端來看，需要進一步突破果肉冰晶控制難題，口感維度來看，在解決部分水果冷凍后口感不如鮮果的課題上仍需工藝改進。”齊先生表示，“凍水果冰淇淋行業的長足進步，從網紅單品向長銷品類演進，需要整個行業的共同努力。”
資深冷凍甜品行業從業者杜先生表示，從市場需求來看，消費者對健康食品的追求為凍水果雪糕帶來了廣闊的發展空間。但凍水果雪糕相關行業也面臨著一些挑戰。一方面，為了保持水果的新鮮度和營養成分，對原材料的採購和儲存要求較高，增加了成本。另一方面，市場上產品質量參差不齊，部分商家可能打著凍水果雪糕的旗號，卻添加大量添加劑，影響了整個行業的口碑。杜先生表示，消費者們在購買時，應著重注意配料表的成分。
山西晚報·山河+記者 郭衛艷 實習生 趙璐婕
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