山陝會館巍峨壯觀賒店古鎮汾酒流香

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近日，茶道酒香汾酒品牌推廣活動採訪團走進河南,探訪晉商在當地釀造汾酒的不為人知的珍貴歷史。大圖為社旗山陝會館的主體建筑。小圖為高懸在山陝會館大拜殿內的匾額，上書“浩然正氣”，落款“酒仙社仝叩”。山西晚報·山河＋記者寇寧攝

掃碼看視頻。　　拍攝：山西晚報·山河+記者杜金棟張琪　　制作：山西晚報·山河+記者張琪

　　晉商茶船北上，從漢口逆漢水西行，達湖北襄陽漢江北岸之樊城。
　　襄陽地處漢江與唐白河相匯的中原大地。晉商茶船由樊城入唐白河，駛經河南南陽府唐縣，到達“萬裡茶道”的水路終點——南陽府裕州賒店鎮。
　　南船北馬換乘地、萬裡茶道大樞紐，因與長江水系相接，賒店便有了享譽世界的名號，國內各地商幫雲集於此，眼花繚亂的商號令人目不暇接。
　　歷史上，河南境內有93座山陝會館或山西會館，其中位於南陽市社旗縣賒店鎮的山陝會館規模最大，保存也最為完整，被譽為“天下第一會館”。
　　在這座山陝會館的大拜殿內，一塊高懸匾額格外引人注目——這塊上書“浩然正氣”、落款“酒仙社仝叩”的匾額背后，還蘊藏著一段晉商在當地釀造山西汾酒的不為人知的珍貴歷史。
　　明清兩朝馳名全國的“水陸碼頭”
　　名城古鎮，皆臨水而踞。賒店亦如此。
　　賒店鎮，地處河南省西南部的南陽盆地東沿，鎮東鎮西兩面的潘河、趙河匯成唐河，南能抵江漢，北可達鄭州、開封。
　　明清時期，作為水上交通樞紐，面積為2.15平方公裡的賒店，是馳名全國的水陸碼頭。清乾隆年間，賒店擁有人口13萬，72條商業街、36條胡同，各類商鋪1000多家，街市一派繁榮，經濟達到鼎盛。
　　歷史上的賒店鎮，不僅與朱仙鎮、周口鎮、道口鎮並稱為“中原四大商業重鎮”，還與景德鎮、佛山鎮、朱仙鎮並稱“全國四大商業重鎮”。“賒店”地名的來歷，傳說眾多。其中以“西漢末年劉秀舉義兵反莽，在興隆店賒‘劉記’酒幌為帥旗而得名‘賒旗店’”的流傳最為廣泛。
　　明清時期，賒店碼頭為水陸交通交匯處，是萬裡茶道水路的終點，同時又是陸路的起點。可以說，在明清時期的茶葉經濟對外貿易發展上，賒店處於萬裡茶道的中樞連接地位，真正起到“貫通南北、購銷中外”的重要作用。
　　當年，晉商從福建武夷山下梅村通過水路將茶葉運輸北上，到達賒店，行程約1400公裡，時間需38天。如從湖南安化、湖北羊樓洞啟程前往賒店，行程分別縮短為1270公裡、900公裡。不論是路程還是行程所需時間，均比從武夷山為起點的運茶線路明顯縮短，晉商販茶成本降低顯而易見。
　　瓷器街:昔日晉商雲集地
　　賒店古鎮最南端有一座牌樓，上書“古瓷器街古建筑群”。
　　瓷器街是古鎮72條商業街中的一條，南北走向373米長，是目前保存比較完整的古商業街道，明清風格古建筑分立街道兩側，老字號商鋪隨時映入眼帘。除“清代最完整稅務衙署”厘金局、“萬裡茶道中轉站的標志”福建會館、中原地區保存最完整規模最大的火神廟等古建筑外，“中原第一家私立銀行”蔚盛長票號、“天下第一會館”山陝會館、“華中第一鏢局”廣盛鏢局，以及廣和堂藥鋪、大升玉茶庄等商鋪均與晉商有關。
　　南有“清代最完整稅務衙署”厘金局，北有“天下第一會館”山陝會館。這句在古瓷器街流傳甚廣的話，大致濃縮了古瓷器街的歷史文化精華。
　　站在古瓷器街石牌樓下，放眼向北望去，一座巍峨高大的多重檐歇山頂古建筑進入視線，這就是賒店山陝會館。
　　在萬裡茶道沿途，由各省商幫修建的會館不計其數。在眾多的會館中，“山陝會館”出現頻率較高。
　　明清時期，晉秦商人從鹽業起步，直至發展至棉、布、糧、油、茶、酒業、藥材、皮毛、金融等行業並稱雄一方。相形之下，兩省商人相同的經營理念、相近的日常生活習慣，加之歷史上的“秦晉之好”典故，山陝會館的出現就不足為奇。一些地方還出現了“山陝甘會館”，也是源於同樣道理，不乏“抱團取暖”的意味在其中。
　　明清時期，作為“九省通衢”，全國有13個省的商人在賒店經商。除山陝會館外，還有湖北會館、江西會館、廣東會館、福建會館等20余處。不論是從建筑風格還是現存規模上看，氣勢宏偉、風格獨特的山陝會館堪稱精品之作。
　　歷時136年建成“天下第一會館”
　　賒店山陝會館，也叫山陝廟。因會館內供有關公，因此又稱關公祠，是當年寓居賒店的晉秦商人集資興建的同鄉會館。
　　山陝會館總面積1.3萬平方米，依中軸線由南至北，依次為琉璃照壁、山門、過樓、戲樓、左右夾樓、鐘鼓二樓、南北看樓、南北碑亭、大拜殿、大座殿、財神殿、火神殿、春秋樓、望樓、游廊等亭台樓閣，共152間。
　　山陝會館照壁青磚砌框，高10.15米，寬10.6米，厚1.46米，南北雙面均拼貼鮮艷琉璃。照壁背面，中為“五龍捧聖”，“鴛鴦戲荷”“鳳戲牡丹”圖案分立左右。琉璃照壁正對山陝會館山門，是由476塊琉璃構件拼接鑲嵌而成。照壁底座高1.6米，為青石須彌座，寬大的束腰部位石雕精美。
　　琉璃照壁正面的設計的確獨具匠心，在“二龍戲珠”“鯉魚躍龍門”和“雄師斗麒麟”圖案之間及兩側設置古銅色的隸書楹聯和一幅題額，內容均是對關公的贊頌之辭，內聯為：“經壁輝光媲美富，羹牆瞻仰對英靈”，外聯為：“浩氣已吞吳並魏，庥光常蔭晉與秦”，上方正中題額為“義冠古今”。
　　照壁與山門間，有一對通高17.6米的鐵旗杆，其下部為1.2米高的青石質須彌座，座上體態碩健、形象奇特的雄雌兩鐵獅分坐東西。鐵旗杆下部直徑0.24米，從鐵獅背部插入基座內，上部直入雲天。
　　鐵旗杆分為五段，據說是分節用土法鑄造而成，每段的節點鑄蓮花或雲斗，旗杆上分別鑄有4條動感十足騰飛狀的盤龍，旗杆頂部鑄以蓮台，分立一隻鐵鑄展翅引頸鳴叫的仙鶴。
　　會館山門是三重檐歇山頂式建筑，其背面倒坐著戲台，為國內少見的“一體兩面”式結構。
　　據史料記載，山陝會館始建於清乾隆二十一年（1756年），清光緒十八年（1892年）竣工，其間歷經乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治及光緒6帝歷時136年。其中，戲台名為“懸鑒樓”，為會館首期修建，跨清嘉慶、道光兩帝，耗時25年，為目前國內三大古戲台之一，也是國內保存完整的三層古戲台，可與北京頤和園中的“德和園”大戲台相媲美。
　　大拜殿：匾額雲集藏“玄機”
　　穿過能容納萬人看戲的“萬人庭院”，就是會館的主殿——大拜殿。
　　大拜殿是祭拜、宴會儀式之場所。其前檐為半柵欄開放式，殿內光線充足，視野開闊，將戲台在內的前方建筑盡收眼底。
　　大拜殿為卷帘頂，與供奉關公神位的大座殿相連。由於地位的特殊性，自然成為裝飾的重點。其南、北檐額枋、雀替等飾以“二龍戲珠”“趙氏孤兒”“八仙過海”“蟠桃會”等精美木雕圖案。
　　匾額是會館裝飾藝術中不可或缺的部分，大拜殿是匾額集中懸挂之地。仰首向上望去，“光明正大”“氣正乾坤”“義塞天地”“道接麟經”……各式各樣的匾額懸滿殿頂，令人目不暇接。
　　在大拜殿上方中央，一塊懸挂殿頂橫梁上書“浩然正氣”四字的匾額引起人們的關注。這塊清光緒十九年（1893年）的匾額，落款為“酒仙社仝叩”。匾額下部橫排豎寫著十個店鋪商號：永隆統、永祿美、工泉美、興隆美、光澤公、永興盛、德順和、英盛涌、義誠永、榮盛大。
　　隨團酒史專家王文清說，這十家商號是當時晉商所開的十大酒坊。清代永祿美酒坊“永祿館山西汾酒”的木刻印版至今依然留存於世。
　　55歲的王文清是山西省酒文化研究會副會長，對中國酒史及汾酒歷史有很深入細致的研究，陸續出版了《汾酒史話》《茶路酒香》等專著。
　　賒店老酒，是河南知名的白酒品牌。王文清在多年的研究中發現，賒店老酒曾被汾酒改良。
　　明清時期，賒店繁榮已達空前。“從地域看，賒店為九省通衢，居水旱碼頭，成為大賈巨商絡繹往來的重要商貿中心，尤其以晉商為重。”王文清表示，“晉商來此交易，常年在外，不免思鄉，就總要帶山西的汾酒享用。從家鄉帶酒總是受數量限制，於是晉商就聘請山西杏花村釀酒師改進技術，使用汾酒的秘方，採集當地之水自行釀制。日子久了，汾酒的分支就在當地產生，所釀賒店汾酒名冠中原，遠銷湖廣。明清賒店釀酒業興盛，成為政府主要財政收入。”明嘉靖《南陽府志》就有“酒課鈔七十二錠四貫百文”的文字記載。
　　王文清說，就是在這一時期，賒店出現最有名的十大酒館，並成立酒業行會“酒仙社”。
　　十大酒坊所釀之酒，均為傳統的山西汾酒，足見當時賒店釀酒業之盛。
　　王文清說，當時最大的兩家酒坊是永隆統、永祿美。
　　清康熙年間，山西一位姓姚的酒商在賒店鎮公安街開辦永隆統酒坊。這座酒坊的原址位於山陝會館前火神廟西街至西太平街，雖居鬧市中心，佔地竟達5000余平方米，有車間100多間，釀酒員工及店員80多人。每天凌晨，永隆統的三間營業店鋪就開始賣酒，前來喝零酒者排成長隊，姚老板親自將一??清香飄逸的白酒灌給買主。
　　永祿美位於馬神廟街路西（現賒店酒廠所在地），佔地達6000余平方米。
　　賒店鎮繁華鬧市區可謂寸土寸金，兩家商號竟然還有如此大規模的酒坊，“說明這兩家酒坊確實財大氣粗。”王文清查閱現存史料發現，永隆統為清同治年間“重修山陝會館之山陝同鄉會值年”，而永祿美則成為重建山陝會館的“督工首事”。
　　在當時，“二永”釀制的酒暢銷全國及南洋，年產銷量達20多萬斤。晉商修建修繕會館採用的是集資的方式，包括“抽厘”和“認捐”兩部分，賒店山陝會館歷次修繕採用的也是類似的集資方式。王文清說，清光緒年間，賒店山陝會館重修時，永隆統第三代傳人已成中原第一釀酒大戶。
　　在清代，賒店酒業進入全盛時期，收獲頗豐的山西酒商聯手秦商在賒店修建了“輝煌壯麗，天下第一”的山陝會館，供奉“忠”“義”“信”的化身關公，始終把“誠信為本”作為自己的商業道德信條。
　　山陝會館內現存一通清乾隆五十年（1785年）刻有《公議雜貨行規碑記》的石碑，其制定行規18條，是中國迄今為止發現最早的商業規則，包括不搞虛假包裝、不賣劣質產品、不拉客宰客、不缺斤少兩、不打價格戰等內容。
　　山陝會館內現存清乾隆四十七年（1782年）的《創建春秋樓碑記》顯示，所錄捐款晉商酒館多達26家，捐款30兩的有3家，捐款19兩至30兩的有10家，捐四五兩到七八兩的有13家。
　　山陝會館是一座商業會館類建筑與關帝廟建筑完美結合的古建筑群。人們不禁產生疑慮：地處中原西南部的偏僻古鎮，為何能修建起如此巍峨壯觀的古建筑？
　　有分析認為，修建山陝會館時，中國正處於古建筑發展史上最后一個高潮期，客居各地的富商大賈為修造會館提供了強大的財力支持。山陝會館建筑之時“運巨材於楚北，訪名匠於天下”，其選材范圍之廣、材質之優，延聘工匠之多，為當時同期建筑工程之冠，各地的能工巧匠齊集於此，各展絕技，從而使山陝會館的建筑藝術達到當時的巔峰狀態。
　　從會館現存規模不難看出，修建山陝會館不僅耗時長久，且耗資巨大。據史料記載，山陝會館僅興建春秋樓及附屬建筑就花費白銀7078440兩，興建大拜殿及附屬建筑花費白銀887888兩。
　　會館內立有一通清嘉慶二十二年（1817年）的刻有《南陽社旗鎮山陝會館鐵旗杆記》的石碑。從碑文可以看出，因當初修建山陝會館所籌資金剩余3000兩白銀，“金廟之壯不可有加，又不可析金以入私橐”。經眾人商議，將這筆多出的銀兩用於鑄成一對重達5萬余斤的鐵旗杆，此舉體現了山陝商人的“誠信規則”。
　　此外，做生意尊崇誠實守信，山陝商人手頭日漸豐盈，財大氣粗的特征在日常舉止中開始顯山露水。
　　有關資料顯示，目前國內現存80余座會館類古建筑群。1988年1月，國務院公布全國第三批重點文物保護單位，山陝會館是首家成為國保單位的會館類古建筑群，稱為“天下第一會館”當之無愧。
　　1949年，新中國成立后，在“永隆統”“永祿美”“工泉美”三家私營酒坊的基礎上，河南省釀酒工業公司成立了賒店鎮酒廠。1954年6月，南陽龍泉寺酒廠、唐河縣源潭酒廠合並入賒店鎮酒廠。1965年11月，賒旗縣改名社旗縣后，賒店鎮酒廠遂改名為河南省地方國營社旗縣酒廠。1992年，更名為河南省賒店酒廠。
　　河南地方酒與汾酒淵源頗深
　　在明代，河南清豐縣即用山西桑落酒法釀酒，取名為清豐桑落酒。
　　桑落酒多以優質的高粱、豌豆、綠豆等為原料，經蒸餾、發酵、品評、勾兌等各項工序，貯藏一年后方成。桑落酒為清香大曲，酒質清香醇，入口綿甜，回味悠遠，為傳統清香型的上乘白酒。
　　清乾隆初年，河南省的酒曲生產主要是晉商投資經營。在壟斷酒曲經營的同時，山西釀酒師也來到河南開設酒坊生產燒酒。
　　王文清在研究中發現，賒店在早年生產的酒類產品中，曾經使用“長橋牌”賒店汾酒商標，並產過“長橋牌”永隆酒。而河南的許多地方名酒與山西汾酒也有著千絲萬縷的聯系：
　　寧陵縣張弓鎮，生產的白酒叫張弓酒。
　　該縣原來有座建於清道光年間的栗大王廟，是當地百姓為紀念治理黃河泛濫作出卓著貢獻的知縣“栗大王”而建的。“栗大王”是清代治河名臣、著名水利專家、山西渾源人栗毓美（1778年-1840年）。清咸豐年間，晉商在栗大王廟舊址上修建山西會館，來此經商的山西人日趨增多。晉商帶來了汾酒和汾酒釀造技術，以釀黃酒、燒酒為主。1949年，在舊釀酒作坊的基礎上，建成張弓酒廠，繼承傳統工藝，釀制成大曲酒。
　　在明朝，山西人在西北與江南物資交流的重要樞紐周口建起釀酒作坊。至清康熙、乾隆年間，周口盛產的老酒聞名四方，深受飲者贊譽。
　　民國時期，周口共有酒坊10個，山西人經營的有9個，其中晉泰酒坊佔首位。新中國成立后，新渡口酒坊等合並成立“國營周口釀造廠”，之后又與淮陽酒廠合並。
　　宋河糧液是河南名酒，酒廠位於鹿邑縣棗集鎮，棗集鎮也因此改名“宋河鎮”。
　　宋河糧液是山西酒師始創的。明代洪武永樂年間，山西酒師來棗集釀酒，棗集人用白蠟條編織的酒簍盛酒，上寫“棗集酒”朱紅大字，裝船發運，源源不斷銷往各地。
　　據汪福寶、庄華峰主編，安徽人民出版社出版的《中國飲食文化辭典》記載：“明洪武年間，有山西酒師移居棗集，釀造曲酒，遂負盛名。清代中期有很大發展，棗集鎮上酒坊達48家。新中國成立后因建廠於古宋河之濱，故名為宋河糧液。”
　　鎮平縣位於河南省西南部，屬漢水流域。
　　清代，鎮平是萬裡茶路上的一處節點，山陝商人多在此經商，境內建有5處山陝會館。清光緒年間，當地絲綢生產達到極盛，山西太谷等地商人紛紛攜巨款來此購買綢緞，山西酒技術隨之興起。《鎮平縣志》、劉劍朝等主編的《鎮平五千年》、楊樹禮的《鎮平人來自洪洞大槐樹》均載，鎮平縣有山西人釀酒，“彭營鄉北王庄的來歷是，明崇禎年間，王大剛、王大強、王大鑾由山西洪洞縣遷此建村。因會釀蒸白酒技術，故又名燒鍋王庄”。
　　竹溝鎮位於駐馬店市確山縣，地處南陽至汝南的古道上。清康熙到乾隆年間，竹溝貿易達到鼎盛。清咸豐年間，山陝商人建了山陝會館，晉商在此開辦酒坊，酒業從此興盛起來。
　　明清時期，山陝商人看中了平頂山境域的區位優勢，紛紛來此經商，足跡遍布各縣城和交通要道上的集鎮，並在此建起14座山陝會館。清末，社會動蕩，商業蕭條，山陝商人相繼離開河南。
　　據相關史料記載，半扎關帝廟建於清乾隆二十六年（1761年），由定居於此的山西屯留上寒村商人王復雲捐資興建。
　　隸屬平頂山市的寶豐縣，因寶豐酒而揚名。該酒在宋元之后採用山西人帶來燒酒技術后更加興盛。
　　如今，在平頂山僅剩汝州的半扎山陝會館、郟縣的縣城西關山陝會館，但晉商傳播的山西釀酒法卻流傳了下來。
　　1947年11月，寶豐解放。1948年6月，寶豐縣政府籌備成立了地方國營寶豐縣裕昌源酒廠。1952年，與魯山縣酒廠合並后，更名為河南省釀造工業公司寶豐酒廠。
　　明清時期，晉商有一條以湖南安化為起點的茶葉旱路，走常德、沙市、襄陽、鄭州，入山西。
　　如今，在鄭州市惠濟區，有一種當地自產且有清洌醇香的酒，被譽為“鄭州汾酒”，這就是雙橋酒。
　　雙橋酒始於明代，盛於清朝。明朝有一位經營山西汾酒的商人夜宿雙橋村，飲用了村中的井水后，認為雙橋水質極適釀酒，便鼓勵該村人到山西學習釀酒技術。於是，雙橋人到山西學習，回來后在村中建糟坊釀酒。新中國成立后，國家組織各酒坊聯建起金泉釀酒廠，釀出的酒仍冠以“雙橋大曲”之名。近年來，當地有人恢復了酒坊，以鄭州君興雙橋酒業有限公司為首，享譽中原大地。
　　開封是著名的歷史古都，至康熙年間，逐漸復興商業的開封，以農產品、布匹及日用貨品充市為主，大多操在晉商之手。晉商集資在老會館街建起一處山西會館。清乾隆三十年（1765年），更名為山陝會館。11年后，在明開國元勛中山王徐達府址重新修建。清光緒末年，改名為山陝甘會館。
　　當時汾酒、潞酒在山西酒類中最為名貴，銷路最廣，除在本省售賣外，在相鄰的河南都有銷售。以明嘉靖年間的開封城為故事發生地的清代文學作品《歧路燈》即有“汾酒是原封的，燥烈異常”的記載，並有“真汾酒”之說。這說明，在當時的河南應有仿冒的假汾酒﹔而“汾酒是原封的”則表明還有散裝汾酒售賣，由此可見汾酒在河南的銷量不少。
　　位於河南省中部的長葛市，自古以來就有山西人經商，以陵川縣平城鎮人為主，他們主要經營糧食和燒酒。清代至民國時期，當地同和裕、三合泉、恆盛源、協興園、廣興成等酒坊的燒酒就暢銷長葛。
　　清末，平城人韓之琦（到河南長葛后曾用名韓紹魏）在長葛開辦恆盛糧坊，經營糧食生意，后又將平城自家恆盛源酒坊的酒師帶到長葛，開辦酒坊，釀制汾酒。至1942年，他還在長葛和尚橋開店經營酒業。
　　黃河的支流沁河發源於山西沁源，流經安澤、沁水、陽城、晉城，以及河南的濟源、沁陽、博愛、溫縣等地，在武陟縣匯入黃河。木欒鎮是武陟縣城所在地，為天成渡口碼頭。清雍正年間，晉商來此建造山西會館，作為在此地經商的大本營。由於晉商越來越多，山西酒商便到此釀酒，為晉商供酒，多余的酒賣給當地人和外地商人，於是酒坊越來越多，當地產的白酒就稱為武陟汾酒。
　　明清時期，溫縣隸屬懷慶府轄。明初時，山西移民來到溫縣，並將山西釀酒技術帶到了溫縣。直至如今，當地還生產一種清香型酒。
　　金塔山牌金塔山酒又稱金塔山汾酒，這款白酒產於成立於1980年的河南省溫縣豫汾酒廠。溫縣豫汾酒廠位於橫亙溫縣的青峰嶺上，地下水源豐富，水質甘洌純淨，所以古時該地所產之酒統稱溫酒。
　　元末明初，由於連年戰爭，致使濟源幾乎成為無人之地。為了開發中原，明朝政府多次遷山西農民到中原安家落戶，墾田謀生。據濟源眾多家譜、墓志、祠堂碑銘記載，當地現住漢族人口中，90%為明洪武年間自山西洪洞遷來濟源的移民后裔。至今，當地仍用汾酒技術制酒，就是當時的山西移民和商幫將山西釀酒技術帶到了當地，開辦曲坊和酒坊。
　　另外，中國豫南汾酒廠生產過“中泉牌”豫南汾酒，地方國營河南確山酒廠生產過“北泉牌”豫南汾酒﹔地方國營蔚氏酒廠曾生產過商標上寫有“清香純正杏花風味”的豫汾﹔地方國營長葛縣酒廠產過“漢柏牌”汾酒和竹葉青﹔國營延津縣酒廠曾生產過“萬壽塔牌”精制汾酒﹔武陟縣礦泉酒廠出品過“登極牌”礦泉汾酒﹔虹西酒廠、武陟東風酒廠、武晉曲酒廠、武陟古寺酒廠、武陟黃沁酒廠等眾多酒廠均生產過“歷史名酒高級中性”的“汾香型”汾酒﹔地方國營濟源酒廠曾產“珍珠牌”竹葉青、“盤古牌”汾酒。
　　王文清認為，這些歷史現象說明，當年山西移民在遷徙過程中，晉商沿著萬裡茶道往返向北運茶的同時，山西的釀酒技術也沿途隨之傳播。至今，河南許多地方仍然沿用汾酒技術釀酒，對當地釀酒業的發展起到積極的促進作用。