當非洲麥香遇上老醯兒刀法
山西廚師讓刀削面飄香安哥拉
當非洲麥香遇上老醯兒刀法
山西廚師讓刀削面飄香安哥拉
掃碼看視頻。制作：李浩瑜
中餐，不僅僅代表著美味。在非洲，越來越多的當地人通過中餐這扇窗口，接觸中國飲食的博大精深，結交中國朋友，進而深深喜歡上中國文化。
在遙遠的非洲國家安哥拉，有位中資企業的山西籍47歲廚師牛偉華，被非洲朋友親切地稱呼為“阿牛”。他用心為中資企業的同胞和非洲朋友烹飪出幸福的味道，仿佛一道橋梁，連接起異國他鄉與故鄉的味蕾，讓大家在非洲也能感受到家的溫暖。他的行動，不僅展現了中國廚師的精湛技藝，更詮釋了山西男子的勤勞、智慧和友善。
閑暇之余，阿牛搖身一變，成為傳播中非文化的自媒體博主。他通過分享中國和安哥拉的文化，讓粉絲們的視野跨越千山萬水，感受異國風情。他發布的最火的一條抖音視頻，點贊數量達8.5萬，這無疑是對他文化傳播上的肯定。
在安哥拉副總統聖誕家宴上展才藝
今年47歲的阿牛，來自臨汾汾西縣,是山西餐飲界“泰山北斗”劉當成的得意弟子。自2017年踏上非洲這片熱土，作為常駐非洲中資企業的廚師，阿牛雖然沒有直接參與工程建設，但他卻用自己的方式，為援非事業添磚加瓦，同時讓非洲人民對中國美食有了更深入的了解。
在安哥拉的山西人並不多見，山西菜系也尚未被廣泛認可。然而，阿牛制作的山西菜肴和面點，卻如同一股清流，為當地人打開了新認知。他們驚奇地發現，面條原來可以如此新鮮、多樣，各種形狀、各種口味的面條，讓他們領略到了不一樣的“Q彈”口感。澆上各種鹵汁的拌面，更是一種全新的吃面體驗，讓他們胃口大開。
在一次安哥拉副總統的聖誕節家宴上，阿牛與另一位來自山西的廚師進行了現場廚藝表演。面對當地與國內不同的食材，阿牛特地准備了一些中式調料，如豆瓣醬、泡椒、花椒、木耳、豆腐等，力求制作出正宗的中式菜肴。考慮到山西面食的現場制作還能活躍現場氣氛，阿牛選擇制作濃郁的“山西味道”進行展示——刀削面、過油肉、家常豆腐。
在宴會上，阿牛將面粉加入適量的水，和成柔軟而有彈性的面團。隨后，他站在鍋邊，一手托住面團，一手持刀，以極快的速度將面團削成薄片，這些薄片宛如飛舞柳葉，在空中劃出一道道優美弧線，直接落入沸騰鍋中。純手工制作的山西刀削面，吸收了湯底的濃郁味道，每一滴醬汁都牢牢挂在面條上，入口即化，醬汁與面條完美融合。實實在在的山西美食，獨特的吃面方式，讓嘉賓們大開眼界，大家紛紛贊不絕口。
在異國他鄉做出家鄉味道
阿牛所在的中資企業駐地位於安哥拉首都羅安達。阿牛的主要任務是為公司職員提供營養豐富、美味可口的三餐。面對當地與國內不同的食材，阿牛需要進行合理搭配和烹飪創新，盡量滿足國內職員們飲食要求，讓他們在異國他鄉也能感受到家的味道。
每天早上，阿牛都親自去市場採購新鮮蔬菜和肉類，以保証烹制菜品的品質。盡管有時候會遇到食材供應不穩定，但這些困難從未真正困擾過阿牛。安哥拉氣候溫暖潮濕，面粉經常生虫，但阿牛每次採購面粉，都會細篩一遍。日子一天天過去，阿牛的努力逐漸得到了大家贊賞。同事們紛紛表達了對他的肯定之情，認為他提供的有力后勤保障，幫助所有人在當地保持精神狀態良好。
非洲大陸與中國的飲食文化存在很大差異。安哥拉，這個曾經受葡萄牙殖民影響的國家，其飲食習慣既有歐洲的影子，又保留著非洲的獨特風情。由於安哥拉靠海，海鮮自然成為他們餐桌上的常客，在他們的餐桌上，木薯、花生、玉米和辣椒等食材隨處可見，同時，雞肉也是不可或缺的主角。姆安巴雞，這道被譽為安哥拉國菜的雞肉美食，更是安哥拉美食文化的代表。它以棕櫚油為烹飪介質，輔以大蒜、辣椒和黃秋葵的獨特炒制，口感辛辣而香濃，與咖喱雞塊頗為相似，卻又自成一派。
阿牛常常受邀走進當地社區舉辦面食分享會，將自己拿手的山西面食——刀削面、剔尖、開口笑、沙琪瑪、各種包子蒸餃等，分享給安哥拉朋友和鄰居。阿牛的面食技藝展示，成為他傳播中國飲食文化的絕佳平台。現場常常裡三層外三層圍滿了人，阿牛展示的龍須拉面、吹面氣球、一根面等面食技藝，展現了中國廚師的高超技藝，還通過獨特口味和制作工藝，激發了安哥拉人對中國飲食文化的濃厚興趣。
“山西面食除了好吃，還具有表演性和觀賞性。安哥拉朋友就特別喜歡刀削面。”阿牛說，山西面食種類繁多，很多普通山西家庭都能用小麥粉、蕎面、?面等制作出十幾種面食，山西廚師更是能做出上百種面食。阿牛每次參加活動，都會特別介紹一下山西美食文化，努力將中國的飲食文化傳遞給更多的安哥拉朋友。久而久之，在安哥拉首都羅安達，很多認識阿牛的當地人在中國美食中最熟悉山西面食。
一件小事展現山西人誠信
在阿牛工作單位附近的廣場，每到周末便有教會學校在此舉辦活動，唱歌、舞蹈表演的音樂聲不絕於耳。出於對非洲文化的好奇，阿牛時常駐足觀看。在此，他結識了一位曾在中國留過學的安哥拉老師。
在一次交談中，安哥拉老師提及想找幾本關於中國文化的書籍，為學校的孩子們講勵志的中國故事，阿牛想到宿舍裡正好有《平凡的世界》、《苦難輝煌》，還有幾本《青年文摘》，便答應下周在公園將書給他。
回到單位后，阿牛翻出了這些書提前准備好，還在手機上設置了一個提醒鬧鐘。但到了約定那天，由於工作繁忙，下班很晚，當阿牛匆匆趕到廣場時，參加活動的孩子們早已散去，廣場長凳上隻坐著幾個人，其中就有安哥拉老師。安哥拉老師見到阿牛分外熱情，阿牛則慚愧地解釋下班晚了。安哥拉老師一再表示理解阿牛工作辛苦，並回憶他在中國留學時，便深感中國人重誠信，相信阿牛一定會來。安哥拉老師接過書，並給了阿牛一個熱情擁抱，代表學生們對阿牛表示感謝。
如今，阿牛依然和安哥拉老師保持著聯系。這段意外的緣分，不僅讓阿牛結識了一位位異國朋友，也讓他深刻體會到了誠信的力量在異國他鄉也是最珍貴的財富。
傳播異國文化的自媒體博主
安哥拉位於非洲西南部，西瀕大西洋，氣候宜人，有“春天國度”的美稱。中國與安哥拉於1983年1月建交。近年來，安哥拉作為一個發展中的經濟熱土，吸引了越來越多的中國企業和人員。他們在這片充滿機遇與挑戰的土地上，為當地經濟發展注入新的活力，同時也在這片沃土上書寫著屬於中國人的奮斗故事。
像阿牛這樣為職業突破而遠赴非洲的中年人，帶著豐富的工作經驗，在非洲找到了事業“第二春”。在與安哥拉朋友的接觸中，阿牛體驗了當地的飲食和勞作，安哥拉人的樂觀和熱情深深感染了他。空閑的時候，阿牛把當地的見聞拍成視頻，發上抖音個人賬號。他用鏡頭記錄下安哥拉的點點滴滴，從當地人的日常生活到非洲的自然美景，帶大家了解這個充滿魅力的國度。
“安哥拉氣候宜人，全年平均氣溫約22℃，極端高溫較少，通常不超過28℃，因此被稱為非洲的‘春天國度’。”阿牛說，安哥拉盛產熱帶水果，當地人常以香蕉、芒果、木薯等作為食材，搭配獨特的烹調方式，做出各類美食。他用鏡頭捕捉到不少當地人制作美食的精彩瞬間，並在視頻中分享了安哥拉美食給他帶來的難忘的感受。
“當地人都很友好，我去附近散步時，當地人都會熱情地上來打招呼。”阿牛說，很多安哥拉女性勤勞工作，靠自己養家糊口，街頭巷尾盡是她們忙碌的身影。在阿牛的視頻作品中，安哥拉女性不僅長相漂亮，性格也外向開朗，在羅安達的市場，女攤主們穿著鮮艷裙子，頂著大太陽售賣水果，她們的笑容比太陽還要燦爛。
“很多中國人長期生活在安哥拉，用勤勞和智慧在這片沃土上耕耘。他們開設餐廳、從事建筑裝修、經營貿易批發，在異國他鄉打造著屬於自己的事業王國。”阿牛說，他拍的短視頻內容有兩個顯著特點：一是真實地展現安哥拉這片古老而神秘的非洲土地的魅力﹔二是展現了普通中國人在非洲務工的真實生活。截至目前，阿牛的抖音賬號粉絲數已達9.5萬，他上傳的545條短視頻作品收獲了153.5萬點贊。
“一般人不去非洲，去非洲的都不是一般人。”阿牛說，這是一句在非洲工作的中國同胞口中流傳已久的話。在安哥拉這片被多數人視為遙遠而陌生的土地上，中國人中有剛畢業的大學生、有尋求突破的中年人、有尋找商機的生意人，還有對世界充滿好奇的旅行者。他們跨越半個地球，來到這裡。他們每個人都有夜深人靜時的脆弱，也有天亮之后的堅韌。在這片土地上，他們尋找機會，重新定義自我價值。他們的故事告訴我們：有時候，人即便走出家鄉，來到地球的另一面，也能看清自己內心的光。
山西晚報記者 梁成虎
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