在太原的夜晚逛一逛　花得少吃得好

時間

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評論

　　入夏以來，各地的夜晚開始熱鬧起來，夜市、夜秀、夜娛等業態全面開花，點燃了市民的消費熱情，夜經濟正成為城市發展的新動能。近日，山西晚報·山河＋記者在走訪中發現，餐飲企業不再僅僅是提供餐食的場所，它們不斷創新夜間消費模式，不僅讓城市夜晚更“食”在，更讓夜經濟生態持續繁榮，為城市經濟注入源源不斷的活力。
　　小吃街夜宵人氣滿滿
　　夏季的夜晚，城市各個商業區的小吃街最能吸引市民和游客的注意力。7月23日晚，在太原市義井小吃街上，正帶著孩子“掃街”的成先生告訴山西晚報·山河＋記者：“我們就是圖個熱鬧，和兒子兩個人吃遍這條街，每人30塊錢絕對能撐得走不動道。”他手中的一串烤魷魚10塊錢，再買點蘸串串、麻辣燙、炒板栗，還有糖油餅，管飽又好吃，比去飯店點菜便宜，還吃得開心。成先生的“掃貨”清單，幾乎囊括了小吃街的半數攤位，每一樣都分量十足，價格親民。
　　在王村南街小吃街，來自貴州的游客王女士也深有同感。她特意選擇在市中心的小吃街解決晚餐，“在酒店吃太貴，去大飯店又覺得有點拘束，這裡最好，想吃什麼就點什麼，不講究排場，價格也透明。我點了20元的烤螞蚱、17元的烤生蚝、10元的魷魚，還有5元一根的蔬菜腸，都是零嘴，卻吃得飽飽的，感覺這趟旅行挺‘接地氣’。”
　　小吃街人氣滿滿的現象背后，反映了當前消費趨勢的變化。從消費者角度來看，當前經濟環境下，消費者普遍趨於理性，更加注重性價比。尤其是年輕群體和游客，更樂於探索城市中的“隱藏菜單”，體驗地道的市井生活，而小吃街的攤點夜宵恰恰滿足了這種需求。一人幾十元的價格，任由選擇的食物，既讓消費者吃得開心，又沒有經濟負擔，符合大眾消費心理。小吃街商品的多樣性也是其魅力所在，消費者可以在一個地方同時品嘗到不同地域的風味小吃，從北方的烤面筋到南方的糖水鋪，從沿海的海鮮小炒到內陸的各類面點，這種“小而全”的體驗，是單一餐廳所難以達到的。
　　在太原，人氣十足的小吃街在社交媒體的傳播下，也熱度大增，打卡分享成為一種社交行為，進一步拉動了客流。
　　從供給端看，小吃攤位的運營成本相對固定，攤主、商販往往通過薄利多銷來吸引客流。食材多為本地採購，流程相對簡單，也壓縮了成本空間。小吃街本身就聚集了大量人流，商販隻有提供高性價比的產品，才能在激烈的競爭中站穩腳跟，留住回頭客。
　　星級酒店“出攤”價格親民
　　近日，一個新的現象悄然興起：多家星級酒店、中高端飯館放下身段，在飯店門口擺起了攤位，售賣起價格親民的菜肴、主食和糕點等。山西會館、山西國貿大飯店、迎澤賓館等本地知名酒店紛紛加入這場“接地氣”的嘗試，將高品質的美食以平民價格推向街頭巷尾。
　　在太原市小店區體育路，山西會館飯店門口排起了“打飯”隊伍。攤位上，幾口熱氣騰騰的大砂鍋一字排開，裡面裝滿了剛出爐的過油肉、宮爆雞丁和經典的山西大燴菜等菜肴。一名60多歲的消費者正告訴服務員，將兩份不同的菜拼裝在一個打包盒中。服務員熟練地舀入兩勺菜肴，蓋好蓋子遞給消費者。這名消費者高興地說：“一份過油肉隻要十塊錢，一份大燴菜也是十塊錢，回家隻需燜上一小鍋米飯，就能配著這兩樣地道的家鄉菜，美美地吃上一頓。夏天天熱不想開火做飯，這麼吃晚飯方便又不貴。”
　　每天下午5點至7點，在太原市三橋街和府西街交叉口，國貿大飯店也開啟了“出攤夜市”模式。東坡肉、小龍蝦、各類鹵貨、清炒筍片、醬肉包子、素包子、餃子等，琳琅滿目。“以前想都不敢想，能在國貿大飯店買到這麼便宜又好吃的東西，買炒菜還送一盒米。”市民張女士一邊挑選著剛出鍋的菜品，一邊說，“星級飯店的食物看著比外面的干淨，食材、味道都讓人放心。”
　　銷售人員告訴山西晚報·山河＋記者：“自從出攤賣夜宵，生意一直很火爆，咱們當地人認可，500個包子半個小時就賣完了。”
　　在山西大飯店門口，銷售同樣火爆。“飯店推出的紅燒獅子頭3元/隻、鹵鴨頭9元/個、鹵豬蹄36元/隻，價格親民，比普通飯店還便宜。”正在打包的上班族李先生表示，下班后順路買一份晚上吃，既省時又經濟。
　　經了解，這些星級酒店出攤的美食，不少是其招牌菜，但價格卻隻有堂食的幾分之一。酒店方面表示，這些外擺美食由中央廚房統一制作，保証了品質，現場隻需簡單加熱或加工即可，既降低了成本，又保証了口味。
　　近年來，酒店行業整體面臨較大壓力，高端餐飲消費需求減弱，商務宴請和會議活動減少，使得傳統星級酒店客源銳減。“酒店擺攤，是一種積極的轉型嘗試。”某連鎖品牌酒店負責人李女士坦言，酒店行業正通過外擺這種“接地氣”的方式拓展客群、探索轉型，在煙火氣中尋求新的發展機遇。攤位多設在酒店門口或周邊，利用了酒店的閑置空間，無需額外租賃成本。其次，酒店可利用下午閑置的廚師人力和中央廚房資源，將標准化流程的產品直接推向街頭，大幅降低成本。
　　多地助力解鎖夜經濟發展新“姿勢”
　　夜間經濟已經成為各地擴內需、促消費的重要抓手。今年以來，多地出台相關政策舉措，鼓勵夜間餐飲、文化娛樂等活動，加快夜經濟發展。我省以太原市為重點，沿北、中、南三線梯次推進，覆蓋大同、晉中、運城等城市，從統籌謀劃場景集聚、城鄉夜市點亮增彩、街區品質環境打造、文體餐商融合互動、文化夜游夜享體驗等方面實施12項重點任務，打造“古韻新輝夜山西”夜間經濟品牌。
　　為給這輪夜經濟發展注入強勁動力，省級財政還設立了專項資金，精准投向夜間配套設施的完善升級。省商務廳對夜經濟試點創建中成效顯著的城市和集聚區給予重點扶持﹔文旅部門創新推出“夜游山西”十大精品線路，鼓勵各大景區敞開懷抱，將開放時間延長至夜晚10點，讓游客能更深切地感受三晉夜景﹔市場監管部門也積極作為，推行包容審慎監管，大幅簡化夜間戶外經營的審批流程，為市場主體鬆綁減負。
　　同時，我省出台的《山西省提振消費專項行動實施方案》更是擲地有聲，明確鼓勵市區周邊的景區、商業街區、購物中心等，積極打造令人流連忘返的夜游消費打卡地﹔倡導景區景點、圖書館、文化館、博物館等文化陣地延長開放時間，讓市民和游客的夜晚更加豐富多彩﹔並支持有條件的地區構建便捷舒適的“24小時生活圈”，讓消費的便利與生活的溫度，在城市的每個角落都能觸手可及。
　　從街頭巷尾的煙火氣到星級酒店的親民攤位，從精心規劃的夜游線路到政府部門的鼎力支持，每一個細節都表明我省對夜經濟的重視與投入。