端午漸近，又聞晉祠米粽香
端午漸近，又聞晉祠米粽香
江米淘洗、粽子包制、初次蒸煮、沖涼晾干……5月26日9時許，在一年一度的端午佳節即將來臨之際，位於太原市晉源區晉祠公園南側的“晉祠有禮”太原市種植類非遺傳習中心內熱鬧非凡，粽香扑面而來。此時，工人們正有條不紊地制作晉祠米粽，到處是一派繁忙景象。
山西晚報·山河＋記者在現場看到，這裡的工人包粽子仍沿用傳統的手工包法：挑選兩片清洗好的粽葉卷成錐形，抓一撮泡好的晉祠江米，放入3顆去核蜜棗，再抓一把江米填滿，手指攏住粽葉，折出棱角，用馬蓮草捆好扎緊，巧手一收一攏一纏一繞之間，一個有棱有角有面的三角粽便躍然掌心。
晉源區非遺協會會長郭志文介紹，晉源人端午包粽子的習俗源遠流長，精選晉祠糯米（江米、軟大米）、秘制的無核蜜棗制成，用料考究無添加，保証原滋原味，每吃一口香粽，米香棗香葉香馬蓮香縈繞舌尖，融匯成人情的味道、時間的味道、傳承的味道、晉源的味道。
這滋味背后，是跨越三千五百多年的文化傳承。同時山西晚報·山河＋記者還了解到，除了米粽味道與文化的傳承，這裡的每一位包粽能手，也都是當地土生土長的晉源人，從小耳濡目染，如今每人每天能包800多個粽子。
史料記載，晉源是古晉陽所在地，“晉陽端午節”是為紀念太原始祖、治汾先祖、張氏世祖——台駘率太原先民“打開靈石山口，空出晉陽湖”，疏導洪水入黃河的壯舉。“因感念台駘恩德，晉源民間建起‘台駘廟’，並於每年的農歷五月初五，家家戶戶吃粽子、點雄黃、插艾葉、劃龍舟、射五毒、系五彩繩。久而久之，形成晉陽端午節習俗，至今已綿延3500余年。”郭志文向山西晚報·山河＋記者介紹，在2006年，晉陽端午習俗還被列入太原市第一批非物質文化遺產，端午福粽也被列為晉源區非物質文化遺產。
“如今，這項古老技藝正在當地人引領下，不僅更好地傳承下來，並再次煥發新生。”郭志文表示，為解決保質期短、流通性差的問題，“晉祠有禮”非遺傳習中心專門引進了一台全自動殺菌鍋，還添置了淨水過濾器、真空壓縮機、洗米機、發泡桶等設備，讓生產流程更加專業化標准化。“想要讓老傳統的米粽更加受大眾歡迎，就是要在留住傳統味道的同時，更好地創新，隻有這樣，才能讓晉祠粽子走得更遠。”郭志文說道。
截至目前，該中心每天能生產粽子3000-5000個，並制作晉祠米粽禮盒400余盒，銷往全國各地，帶動了當地村民就業。
山西晚報·山河+記者 李婷
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