太原版“胖東來”來了
——從永輝超市中正天街店“調改”看山西零售業的轉型創新
太原版“胖東來”來了
——從永輝超市中正天街店“調改”看山西零售業的轉型創新
人潮洶涌的永輝超市“學習胖東來”調改店。本報記者郝薇攝
（掃描二維碼看視頻）
“胖東來的幫扶，讓我們深切體會到商業的本質不僅是價值的交換，更是價值的共創與傳遞。胖東來的善舉，既是對永輝的幫扶，更是對中國零售行業的一次‘傳燈’。”近日，永輝超市低調地發出這份高調的宣言。
今年以來，永輝超市和胖東來的深度合作，成為零售業界最爆話題之一。繼北京、廣東、湖北、江西、河南、山東等省的永輝超市學習胖東來調改店紛紛亮相后，永輝超市太原中正天街店經過“推倒重來”般深度調整，作為太原首家“學習胖東來”自主調改店於4月18日煥新開業。開業兩日，賣場內人流熙攘、貨架前顧客雲集、各區域琳琅滿目的新品、整齊到極致的陳列、多巴胺色系的視覺沖擊……讓消費者感受到了翻天覆地的變化。據悉，該店開業后，永輝超市全國調改門店數量達到55家，預計今年年中達100家，全年將達到200家。
作為2025年度山西零售業的現象級事件：一邊是巔峰時期門店超千家、卻深陷閉店潮的中國超市“生鮮一哥”，一邊是從河南起家火遍全國的“超市界天花板”，二者的聯手是否真能改寫山西超市界的命運劇本？
向“胖東來”學習什麼？
胖東來的“魔法棒”真能點石成金嗎？
開業以來，“胖改”后的永輝超市憑借“煙火氣+精致感”火出圈，人流量居高不下。從超市內到地下停車場，從並州路與東崗路交界處的水泄不通到中正天街的客流隨之飆漲，“學習胖東來”后的永輝超市，重現數年前春節超市裡熙熙攘攘的盛況。太原百姓們談論最多的話題似乎是：“逛‘胖東來’了嗎？”
隨著人流步入超市，升級后的永輝超市店面整體裝修更顯高端大氣。各區域精心陳列、眾商品“齊站軍姿”。貨架布局進行了全面調整。從商品到專櫃，不僅含“胖”量增加，胖東來專區的貨品補了一次又一次。
記者了解到，永輝超市此次調改，力度空前。不僅商品實現“大換血”，汰換率超60%，下架9631個單品，新增6927支商品，烘焙、熟食等鮮食比例也從5%躍升至25%，調整后的商品結構接近胖東來商品結構的90%，進口商品佔比達24%。可以說，從商品結構革新、場景布局升級，到服務細節人性化、數字化賦能等方方面面，都進行了調改升級，為太原的消費者帶來前所未有的購物體驗。
據了解，堅定走“胖東來模式”的品質零售路線，不僅是太原永輝超市，更是全國永輝超市門店調改的主攻方向。3月17日晚，永輝超市發布公告稱，為加快公司改革轉型步伐，該公司擬正式成立改革領導小組，統領公司改革轉型工作。時隔幾日，在永輝超市2025年度全球供應商大會上，其相關負責人公開表示：“永輝超市必須要調改，‘胖東來模式’是中國超市唯一的出路，我們將堅持走‘胖東來模式’的品質零售路線。”
太原版“胖東來”火出圈
近兩日，“太原也有自己的‘胖東來’了”的話題頻頻登頂同城抖音熱搜榜單。各路山西自媒體從業者紛紛探店，狠狠吸引了一波流量。
賣場內人流熙攘，太原消費者開啟掃蕩式購物模式。推著滿車“戰利品”的消費者在收銀台前排起長龍、仍有慕名而來的顧客如潮水般奔涌而入。帶著孩子來購物的王女士逛得挺開心：“沒想到太原也有了學習‘胖東來’的超市！逛了一圈下來，感覺像進了網紅打卡地！”
“爆改后永輝超市，各色的水果、各樣的蔬菜，還有各種飲料、酸奶，既有精心搭配設計的色彩美學，又有站軍姿般的商品陳列，而且很多商品品牌都是頭一次見，太原版的‘胖東來’確實令人耳目一新！”張女士推著滿車商品告訴記者。
調改后的太原版“胖東來”，徹底顛覆了傳統超市的玩法。蔬菜區，導購准時准點把七折的價簽貼在每件葉菜商品的外包裝上﹔海鮮區的波士頓龍蝦、帝王蟹現撈現殺，還能選清蒸、刺身或火鍋吃法﹔熟食區以明檔操作營造出濃郁的煙火氛圍，每日新鮮出爐的雨潤烤雞、韓式炸雞等，香氣扑鼻﹔胖東來的網紅白酒、果汁、燕麥片、洗衣液等“胖品”一次次被掃空﹔尤為值得稱贊的是，為保障食物品質，烘焙區全線產品禁用脫氫乙酸鈉、代可可脂等添加劑，草莓等嬌嫩品實行“當日清空”，果切超4小時八折、6小時六折、8小時下架，讓消費者每一口都吃得新鮮、安心。
便民服務也“卷”出新高度：超市裡配備了放大鏡、濕手器、血壓計，寵物寄存處和母嬰室成標配，保溫打包袋、吃熟食的一次性小勺、手套等消費者能用到的小物件一應俱全。
“不僅要讓消費者看到變化，還要提升員工的幸福感。隻有員工幸福了，才能把幸福感傳遞給顧客。”永輝超市太原中正天街店店長白雪峰表示，此次調改后，門店員工人均薪資增幅20%左右，保証門店員工平均日工作時長在8小時以內，同時，還增加了一系列員工福利，為員工幸福加碼。
“胖改”超市引發零售業新思考
消費是拉動經濟增長的“主引擎”。2025年政府工作報告中，“消費”一詞提到32次，“大力提振消費”放在政府工作任務的首位。此外，商務部發布《零售業創新提升工程實施方案》，明確提出推動場景化改造、品質化供給、數字化賦能、多元化創新和供應鏈提升五個方面的主要任務。
創新是引領發展的第一動力，不僅提升了經濟效率，催生了新產業、新模式、新動能，還為企業和社會發展提供了廣闊天地。
從我省零售業來看，不僅僅隻有永輝超市成為第一個“吃螃蟹的人”，近年來，隨著我省零售企業不斷創新發展，美特好集團也積極布局創新“超市+大食堂”模式，推出“食品超市+食品天台”模式，為居民提供一站式全場景、高品質的社區生活服務，同時實現“消費者體驗好、員工收入多、企業盈利增”。銅鑼灣等商業集團也在積極布局“餐飲+零售”的業態融合，探索傳統購物中心的轉型新路徑。
省零售商行業協會會長王仂表示：“首發經濟是一個地區商業活力、消費實力、創新能力、國際競爭力、品牌形象和開放度的重要體現。今年，‘發展首發經濟’被首次寫入省政府工作報告。永輝超市中正天街店作為我省首家‘學習胖東來’自主調改店，迅速打響獨特的形象品牌，佔據市場C位，不斷挖掘消費潛力，為消費者營造了更高品質的消費體驗，為城市帶來了更多的美好，也為零售業破局帶來了更多的思考！”
有業內人士認為，目前，永輝的“調改”正在改寫中國零售業的規則，其他零售業態唯有加快腳步才能跟上時代步伐。
本報記者郝薇
短評
取真經 練內功
在零售行業激烈的紅海競爭中，永輝超市主動選擇向區域標杆胖東來取經，這場自我革新的背后，藏著破釜沉舟的勇氣。要知道，調改意味著推翻過往成熟的運營體系，不僅要承受短期業績波動的風險，還要面臨內部架構調整帶來的陣痛。但永輝深知，唯有以刀刃向內的魄力打破固有模式，才能在消費升級浪潮中重獲新生。
從商品品類的大刀闊斧汰換，到組織架構的重新梳理，每一步都需要決策者頂住壓力、拿出決心。如今，永輝超市的調改成果初顯，客流量和銷售額都有顯著增長，消費者用實際行動為永輝的改變投票，這是一個可喜的變化，也驗証了隻有細致入微的服務才能真正讓消費者買賬。
永輝超市的自我革新之路仍在繼續。它的成功調改也為行業提供了寶貴經驗，激勵著其他零售企業勇於突破自我，關注員工福祉，提升服務質量，共同推動整個零售行業向更高層次發展。相信在永輝超市等企業的帶動下，零售行業將迎來更加注重品質與服務的新時代，為消費者帶來更多優質的消費體驗。
郝薇
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