“可吃、可玩、可體驗”的“面面俱到”
——2025中國非遺面食大會亮點掃描
“可吃、可玩、可體驗”的“面面俱到”
——2025中國非遺面食大會亮點掃描
各地非遺美食吸引了市民游客前來品嘗。本報記者栗美霞攝
傳承非遺面食技藝、加強面食文化交流、打造山西非遺面食大省IP……7月30日至8月5日，為期一周的2025中國非遺面食大會在大同古城柴市角舉行。這場集美食品鑒、技藝展演、文化體驗於一體的盛會，通過中國非遺面食體驗周、非遺面藝表演、非遺面食爭冠賽等系列活動，打造“可吃、可玩、可體驗”的沉浸式文化場景，讓市民游客深度領略非遺面食的獨特魅力。
百余種非遺美食集結
7月30日，中國非遺面食體驗周拉開帷幕。活動期間，百余種非遺美食現場制作，游客即買即享，親身體驗非遺美食的魅力，堪稱流動的“舌尖上的非遺博物館”。
陝西的潼關肉夾饃酥脆可口，羊肉泡饃醇厚濃郁﹔河北黃米紅豆餡粘豆包軟糯香甜，栗丁紅棗窩頭香氣扑鼻﹔涿州紅糖冰湯圓清甜爽口，五彩脫骨雞爪酸辣鮮香﹔鄂爾多斯傳統?子金黃酥脆，燒麥鮮香四溢……各地特色美食在此交匯，以濃郁的色香味共同奏響一曲風味獨特的美食交響樂。
山西本土美食陣容尤為強大，山西麗華大酒店、太原並州飯店、大同花園大飯店等全省11市的星級酒店攜經典之作亮相體驗周，還有王梅英面皮、賈記灌腸、清徐沾片子、平遙碗禿兒、長治潞城甩餅、柳林蕎麥碗團等市井小吃以及刀削面、?面栲栳栳、定襄蒸肉等傳統美味，黃花脆番茄、香辣黃花拌飯醬等創新產品，全方位展現了非遺美食的當代活力。
市民游客不僅可以盡情逛、盡情吃，還能盡情買。在現場大快朵頤之后，大家還可選購特色面食作為伴手禮，與親朋好友分享美味。
據統計，活動期間單日非遺美食銷量高達3萬份，銷售額突破20萬元大關。其中，柳林碗團賣出800余碗、剔尖賣出600余碗、打鹵面賣出500余碗、刀削面賣出近千碗。
面食制作絕活輪番上演
活動期間，非遺面藝表演的精彩上演讓柴市角變成非遺技藝的“舞台”。
非遺傳承人、面點師傅們輪流上場，表演刀削面投籃、剔尖鑽銅錢、吹面氣球、墩燒麥皮等山西非遺面食技藝絕活，現場更設置互動體驗環節，邀請市民游客參與，讓傳統技藝更具觀賞性、趣味性。
在面團的翻飛中，眾人共同演繹出一場非遺融入生活的生動場景，共享非遺保護的豐碩成果。
“這次非遺面藝表演真是讓人大開眼界。不出遠門就能品嘗到全國各地的非遺面食，每一種都獨具特色，讓人大飽口福。”大同市民李女士興奮地說。
來自北京的游客海先生感慨道：“路過柴市角被吸引進來，沒想到一個小小的面團能做出這麼多非遺面食，希望有越來越多的人了解面食文化。”
活動主辦方表示，希望通過這次接地氣的活動，讓本地市民深入了解全國各地的面食文化，也讓全國各地的游客品嘗到山西多樣化的面食，真正讓非遺面食技藝融入日常生活並得到更好的傳承。
面食爭冠賽精彩對決
作為2025中國非遺面食大會的系列活動之一，8月1日，非遺面食爭冠賽在柴市角火熱開賽，參賽選手同台炫技、互相切磋，為觀眾獻上一場精彩紛呈的面食文化盛宴。
據了解，非遺面食爭冠賽分為初賽和決賽兩個階段，競賽項目涵蓋刀削面和燒麥兩大品類，具體包括面藝表演和美食制作兩大環節的比拼。每日結合大眾評委投票、專業評委打分及銷售額數據綜合評選出冠軍企業。
記者發現，除了台上的面藝表演，參賽選手還在台下制作美食，供評委及觀眾品鑒。比賽現場，觀眾不僅能近距離感受參賽選手的深厚功底，還能沉浸式感受非遺文化。
大同市民張先生激動地說：“這個活動太好了，既能吃到地道的非遺美食，還能把山西的面食文化宣傳出去。”
作為一場集美食與文化於一體的盛宴，2025中國非遺面食大會不僅讓市民游客盡情品嘗來自全國各地的非遺面食佳肴，深刻體會中華美食文化的深厚底蘊，更搭建起非遺傳承與交流的堅實平台，讓非遺真正成了“舌尖上的經濟增長極”。
本報記者栗美霞
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