“桃养人，杏伤人”，民间俗语其实是经验的总结，未必全对。为什么说杏子“伤人”呢？杏性味“甘、酸，微温”，归心、肺、大肠经，在《本草纲目》中记述为“杏，实能生津止渴、润燥利肺。”但要注意，杏有微毒——主要指的是杏仁里的苦杏仁苷，吃多了容易中毒，尤其空腹大量食用，确实可能引发不适。
　　从中医角度看，杏属于性温略带燥烈之品，夏天湿热，适量吃杏有利化湿，但是吃多了，易助火生燥。其实，真正“伤人”的不是杏，而是吃法不当、食量过多。
　　杏子，味酸，能生津止渴，膳食纤维丰富，可帮助肠道蠕动。很多人发现，每天吃几个新鲜杏，早上上厕所顺畅很多。杏可以帮你润滑肠道，排出毒素。天气转热，睡觉流汗多，体内津液损耗多，适当吃点杏，还可以补充体液，缓解干燥。
　　杏的最大亮点，在其对肺部的调理。中医认为：“杏入肺经，能够清肺化痰。”不少每逢换季，气管不舒服的朋友，可在医生指导下少量吃点杏肉或者用杏仁煲汤。但甜杏仁可以直接食用，苦杏仁需炒熟适量入汤，否则容易中毒！现代医学研究发现，杏含有钾、铁、胡萝卜素等营养素。夏日闷热，出汗多，补点钾很有必要。
　　吃杏也要讲方法，关键是“适量”，并且最好熟吃。
　　杏肉果冻
　　做法：
　　将新鲜的杏洗净，去核后切成小块。然后，按照果冻粉的说明，将适量的果冻粉与水混合并煮沸。接着将切好的小块杏加入煮沸的果冻液中，搅拌均匀。最后，将混合好的果冻液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。一款美味的杏子果冻就制作完成了。
　　杏汁冰激凌
　　做法：
　　杏洗净，去核切小块，加水熬煮，大火煮开后转小火煮至杏软烂，加入砂糖，搅拌至溶化，放凉待用。
　　放凉后用破壁机打成柔滑的液体，过筛至淡奶油中。将杏浆与淡奶油搅拌均匀，加入几滴柠檬汁，继续拌匀，加盖保鲜膜，放至冰箱内冷藏过夜。取出提前冻好的冰激凌桶，装好后，启动冰激凌机，倒入冷藏过夜的冰激凌液，搅拌至质地浓稠即可。

　　山西晚报·山河+ 记者 李雅丽