创意宴席（十）：老西醋宴
创意宴席（十）：老西醋宴
主食
头汤
主食
甜品
主菜
开胃菜
主菜
这款宴席顾名思义，是以醋为主要调味品研发而成的宴席。醋烹是山西人烹饪过程中惯常使用的一种技法，将这种技法扩展到更多的食材制作中，可以说是独具匠心之作。
与一般的宴席研发有所不同，以醋为主，且要将醋贯穿于所有食材中，需要的不仅仅是厨师的巧思，还融入了营养师、中医、微生物发酵类专家的各种建议。老西醋宴可以说是山西老陈醋全方位融合于食材中的醋系全宴，是晋菜创新之品。
此款宴席中将老醋用于油糕制作、甜品制作，最为出人意料。
山西晚报·山河+记者 李雅丽
山西日报、山西晚报、山西农民报、山西经济日报、山西法制报、山西市场导报所有自采新闻（含图片）独家授权山西新闻网发布，未经允许不得转载或镜像；授权转载务必注明来源，例："山西新闻网-山西日报 "。
凡本网未注明"来源：山西新闻网（或山西新闻网——XXX报）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
