春日的馈赠，岁月的诗行，总藏在一蔬一芽、一花一叶间，更寄寓着浓浓的乡情与绵长的回忆。本期专版带您穿梭于山野与街巷，轻嗅槐花酿成的甜蜜、花椒芽煎出的鲜香，重温榆钱、香椿、丁香串起来的暖心岁月。咂一口春日滋味，都是时光沉淀的故事。

——编者

山里槐花香

　　从小生活在大平原，总是对山对海充满向往之情，尽管也去过不少的大山、见过不少的大海。但我深知，“一切景语皆情语”，山海也许未曾改变，而我随着岁月流逝却不断有新的感悟。山，我还是想去看看。
　　山不过来，我去就山，拉上三五同伴，向着大山出发。
　　行行复行行，一头扎进了太行山，槐花香扑鼻而来。农家小院改造成的小饭馆里，人未坐定，菜香先至。一道用玉米面蒸熟的菜，配上用生抽、醋、香油调好的蒜泥，鲜香可口。问店家这是什么美食，店家说：“我们这边叫苦累。”因为第一次听说这个菜名，我们追问了好几次，店家憨厚地笑：“我们也不知道是哪两个字，反正就是这个名字。”
　　百度“苦累”菜：苦累是饥荒年里靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困难时期，粮食和蔬菜极度匮乏，人们都吃不饱饭，为了充饥，就从地里挖一些野菜回来，洗净切碎，掺和上玉米面蒸熟，做成苦累吃。盖因时人生活苦累，以此为名。
　　问及蒸苦累用的什么菜，店家说：“槐花啊，现在正是吃槐花的时候，一会儿给你们吃的大包子也是槐花馅的。”待吃到猪肉槐花馅的大包子，我们啧啧称赞：原来清雅洁白的槐花在山里竟然是一道美食！
　　“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”走进山里，槐花的清香越发浓郁。山不大，树满坡，而又以槐树居多，山头、山腰、山坳都是晶莹洁白成片的小花海。放眼望去，我们好像步入了一座仙山，在忽浓忽淡沁人心脾的花香里，每个人都如槐花仙子般轻松自在。
　　边看边走，忽见山路旁有一片大的空地，地上有帐篷、成排的箱子。走过去，一老农悠闲地坐石头上哼着山歌，蜜蜂“嗡嗡”地围着蜂箱飞来飞去。老农招呼我们过去，让我们看着他摇蜜：蜂巢拿出，扫下蜜蜂，放在蜜桶里摇，然后过滤、分装。蜂农热情地让我们每人品尝了一小杯槐花蜜，新蜜色泽偏黄，入口有清淡的槐花香味，味道甘甜鲜洁、芳香适口。蜂农说，所有的蜜中槐花蜜最不易结晶，喝了槐花蜜能够清肝泻火、润肺止咳，提高免疫力。
　　这一山的槐花，此刻是蜜蜂的家园，这些小精灵趁着花开正盛，每日来来往往，辛勤地把山里司空见惯的槐花酿造成蜜，给予人类生活的甜美。
　　品尝着甜美的槐花蜜和蜂农聊天。老农60多岁了，常年带蜂追逐花期，身体结实硬朗。我们问他：“自己一个人在大山里，会不会寂寞？”老农爽朗地大笑：“年轻时，养蜂是为了生活，舍不得耽误一天，舍不得吃、舍不得穿，只想多挣点钱让家人生活更好，哪顾得上寂寞？现在条件好了，孩子们也不需要我挣钱了，都要接我去他们那儿享福。但我喜欢在山里和这些小东西们一起采花酿蜜，闲下来看看这满满当当的大山，它不言不语养活了我们；看看每一棵树，有开花结果的，有只长叶子的，它们更是经风经雨，安安稳稳地护着大山；看看山里的飞禽走兽，它们可不伤害人，不用怕它们，只要有口吃的，就跟我们相安无事；花季时，守着这满山的槐花，和你们这些游人唠唠嗑，看到你们品尝我的蜂蜜，我高兴着呢，哪有寂寞啊！”快乐着老农的快乐，我们继续前行。
　　在槐花的清香里，我们吃了蒸槐花、槐花馅包子，又品尝了香甜的槐花蜜。再看满山的槐花，就有了亲切感，它们也曾随人们经历了“瓜菜代”的艰难生活，也曾随着蜂农起早贪黑精打细算地过日子。如今，它们依然洁白美丽，带着人间的喜悦把满山的花香飘散。
　　近中午，见到三三两两的山民扛着一捆捆开得正盛的槐花往家走，我们都觉得可惜，好像正值青春年华的少女，硬生生被结束了生命。忙拉住一位大叔问：“你们把槐花折断做什么用啊，多可惜。”大叔笑笑：“扛回家做饭啊，蒸槐花饭、蒸包子，凉拌槐花菜，有什么可惜的，满山都是槐花，它们不断地生长。趁着槐花开，吃这一季的新鲜呗。从前，拿着槐花当主食，槐花长出来都不够吃，可苦了这些槐花了，现在的饭菜这么丰富，年轻人都不会做槐花饭了，只有我们做了尝尝鲜。”我们相互看看，了然。是呀！在我们眼里，槐花是清香圣洁美丽的，是用来欣赏的。而在大山里，这一山的槐花如同我们平原上大菜园里水灵灵的青菜一样，是一日三餐的佐食，趁着新鲜，吃上一季。
　　如今的槐花虽仍被做成“苦累”，但更多的是吃那一份记忆吧。“一方水土养一方人”，“瓜菜代”的年月已经远去，但舌尖上的记忆不会消失。一代一代将这份记忆传承，只不过槐花美食越做越精细，由最初的果腹变成众多菜肴中的一道美味。正所谓“鲜花美食一相逢，便胜却人间无数”。毕竟，每年只有一季花开，味蕾的记忆和满足每年也只有这一季。吃着丰美的食物，也听着一辈又一辈人讲讲那过去的故事，满山的槐花见证了贫瘠与富裕，也将同这一方人走向更美好的生活。
　　从山上下来，我们每人带着两瓶槐花蜜、一大袋槐花。脚步像山里人一样踏实，内心也像山里人一样满足。
　　我从山中来，带着槐花香。

李志红

又见榆钱

　　忙碌了一上午，眼睛酸涩得直想流泪。
　　踱步窗前，意外发现百米外临时圈起的围墙内，竟有抹抹淡绿，心底瞬间生出养眼润心的惬意。
　　没有低垂的柳枝，肯定不是柳树；没有云蒸霞蔚的花朵，肯定也不是杏树、梨树。难不成是老家最常见的榆树？
　　遇见，便是缘分。借着这份缘，我想仔细观赏一下这柔化人心的榆树绿。
　　午饭后，我溜进院落，静立树下。
　　真的被我猜中了，果真是家乡人爱不够的榆树。那养眼的嫩绿，正是遇到暖春就一嘟噜一嘟噜绽放开来的榆钱。
　　好久没见过、吃过榆钱了。当年那绵软、黏滑的感觉，还一如往常吗？
　　吃不吃是一回事，过过眼瘾又是另一回事。
　　我拽住低矮处的小枝，拍图、细观。
　　许是周边高楼遮挡住阳光的缘故，榆钱开得并不茂盛。不是幼时常见的层层叠叠、肥嘟嘟的娇俏模样，而是零散稀疏、缺乏营养的瘦小模样。
　　眼前不算茂盛的榆钱，用它的恬静淡然，瞬间摇曳出我对老家榆树的种种遥想。
　　那时候，村子里的沟沟坎坎、家家户户的房前屋后，几乎都种有榆树。每到春风轻抚的时节，三五成群的孩子们就会爬到榆树枝头，捋下一串串嫩绿的榆钱，放在嘴里恣意咀嚼，充分享受那份糯滑与清甜。大姑娘小媳妇则会拿着带钩的长竹竿，闲话嬉闹间，钩下满筐碧绿的榆钱，回家比着做出各种各样鲜香可口的吃食。
　　将榆钱淘洗干净，拌上适量的玉米面，蒸好，加调料拌匀，酸爽利口。蒸成榆钱窝头、菜蟒，趁着刚出锅的热乎劲儿，蘸着蒜汁，一口气吃上两三个，在田间劳作半天都不会觉得饿。拍成碗口大的圆饼，放在铁鏊子上来回翻上几番，焦黄甜香的榆钱饼夹点豆酱辣椒圈，吃起来真过瘾。奢侈点的人家，还会将拌了面的榆钱炸成丸子，外脆内软。
　　爱尝鲜的家乡人，还会尝试着用榆钱煮汤。粉芡少许，搅进沸水锅中，加入淘洗干净的榆钱，点缀点儿香葱碎，滴几滴小磨香油。漂浮在汤面上的绿色榆钱，宛如铺展在溪水上的片片荷叶，不仅好看，而且鲜甜，每一口都是对舌尖的呵护。
　　生着吃、蒸着吃、烙着吃、炸着吃、煮着吃……不花钱就能当菜当馍的榆钱，是家乡人唇齿间难忘的一道美味，给贫瘠的日子带来不少的踏实、笃定和安稳静好。
　　隔几天再去观赏，融融的绿意深邃了些许，翠绿的榆钱间已经有不少榆叶“咬”在纤细的榆树枝端。榆钱、榆叶混合在一起的嫩绿、翠绿，扎着堆、铆着劲地挤在春的门槛上，好奇地观望着这个春意萌动的世界。
　　紧随其后长出来的扁圆翠绿的榆叶，又是点缀无色清汤手擀面的绝配，色彩翠绿莹莹、口感黏黏糊糊。
　　鞭炮，用它亮眼的红炸响春天；榆钱，用它恬静的绿装点春天。

高会丽

花椒飘香的春天

　　在老家，进了春天，可吃的野菜就多到两只手十根指头数不过来，长在地上的，有灰菜、扫帚苗、地皮菜、蒲公英、苦苣、茵陈；长在树上的，有香椿芽、榆钱、槐花、花椒芽，不及细数，就有一二十种。
　　众多野菜里，花椒芽比较特别。大多数野菜气味清淡，但花椒芽却是香味浓烈，隔老远就能闻到。尤其到了秋天花椒成熟的时候，半个村子都飘荡着花椒的麻香味。
　　汪曾祺老先生在其散文名篇《人间草木》中如是描写花椒的香味：“花椒的香味，既浓烈又独特，像是山野间的清风，带着一丝丝凉意，却又让人回味无穷。”
　　我家堂屋的窗户外，便栽植着一棵花椒树。这棵树年代久远，主干有碗口粗细，树梢最高处挨着屋檐。它虽不像大门口的槐树那样高过楼房，但看上去却也长势茁壮，整棵树枝干虬曲盘旋，树皮黢黑皲裂。
　　乡村里最为常见的柳树、槐树、杨树都是不长刺的，但花椒树与众不同，不但树枝上生着小刺，就连粗壮的树干上都长着一些凸起的又宽又扁的刺，让人心生畏惧。
　　不像柳树芽和香椿芽，清明前就能吃到。得等到天气变得更暖和一点，急性子的人都开始穿单衣了，花椒树才姗姗来迟地滋出了翠嫩的芽儿，往往此时清明已经过去好多天。不过，花椒芽的美味，确实值得爱它的人一等再等，“好饭不怕迟嘛”！
　　野菜，吃的就是个鲜嫩劲儿。迫不及待等花椒芽长到一指甲盖长，便可以摘下来摊椒芽鸡蛋饼了。
　　花椒树上随手摘下一把嫩芽，清水里洗去浮灰，漏勺捞出待用。打三五只鸡蛋在碗里，只需加少许盐，其他调味一概不加，用筷子把鸡蛋搅打成蛋液。把沥过水的花椒芽倒入蛋液中，搅匀。热锅凉油，油温三四成热时，将掺入花椒芽的鸡蛋液倒入平底锅，用铲子摊平成饼状。过上约半分钟，饼在锅中能顺滑地转起来时，翻锅，等到两面都煎至金黄，起锅关火。
　　新鲜出锅的花椒芽鸡蛋饼，诱人的金黄中夹杂着星星点点翠绿，绿突出了黄的亮，黄又放大了绿的翠，互相成就，煞是好看。花椒的麻香、鸡蛋的鲜嫩，融于一饼，一口下去，满满的春天味道。
　　其实，摊鸡蛋饼的吃法，也是没办法时想出的办法。花椒芽太早太嫩，经不得热水焯，一过热水就稀烂。等到那芽再长大一点，就可以换一种吃法，那就是凉拌。凉拌时，热水焯过的花椒芽，其内里的麻香味被更多激发出来，凉拌花椒芽吃起来更加麻香浓郁。
　　等到花椒芽再长大一点，卷曲的芽完全舒展开来，成为一枚枚小小的、细锯齿边的椭圆形叶子，像粘在树上的绿色羽毛，花椒芽摇身一变成为花椒叶。
　　彼时，乡间第一等的美味——油炸花椒叶闪亮登场。面粉里打入几个鸡蛋，加水搅拌成面糊，树上现摘一盘花椒叶清水洗净，起油锅，油温七八成热时，用筷子夹着花椒叶往面糊里一蘸，再放入油锅里打两三个滚，快速用漏勺捞起放入盘中。
　　油炸花椒叶，看着金黄诱人，闻着麻香扑鼻，咬时发出咔滋咔滋的响声，吃起来脆生生，有声有色又有味，又香又麻又有点微辣，味道那叫一个绝！一吃开，根本就停不下来。不过，油炸花椒叶，油温不能太高、时间不能过长，否则，颜色发黑、滋味发苦，白白糟蹋了大自然馈赠的天物。
　　除此之外，花椒叶还有很多其他吃法，比如炒木耳，拌黄瓜，炖豆腐，蒸排骨，还有剁碎了掺到面粉里烧油馍……
　　从摊饼到油炸，花椒芽和叶的吃法，基本上是随着时令在不断改变。等到春深叶子长老咬不动，花椒树已结出绿豆般大小的果实。青青的花椒果也是可以吃的，闻着辛香，吃起来微麻。虽不如秋天成熟的红花椒味浓，但炒菜也好、做汤也好，放上一些，味道立马变得鲜香生动起来。
　　小时候，每年秋天收获了花椒，母亲把鲜红的花椒铺在席子上晒干，卖给供销社，换回些零钱贴补家用。如今，秋天摘下的花椒，母亲会送给左邻右舍或者亲戚朋友，不再拿去卖钱。
　　花椒飘香的时节，每一口都仿佛能品尝到春天的气息。从花椒芽的鲜嫩，到花椒叶的香脆，再到花椒果实的麻辣，每一阶段都各有其独特的滋味。春天，就这样在舌尖上跳跃，让人回味无穷。而那些关于花椒的记忆，也如同这早春的野菜一般，深深地刻在了心中，成为生活中不可或缺的一部分。

刘波澜

故乡的丁香

　　清晨时分，我伫立于老宅的天井之中，静静观赏那株再度绽放的丁香。细碎的花瓣犹如一串串紫色的风铃，在晨风的轻拂下悠然摇曳，空气中弥漫着一丝甘甜。
　　淡紫色的花簇于春风中翩翩起舞，不由忆及童年时光。每逢此时节，母亲总会采摘最为新鲜的丁香花朵，置于白瓷盘中，使得整个居室都沉浸在淡淡的芬芳之中。我常常趴在桌边，静静注视着她将花朵一朵朵精心摆放，花瓣上的露珠在晨光中熠熠生辉。
　　丁香花开之时，便是春耕准备之际。母亲会系上那条已洗得发白的蓝布围裙，踏着露水前往田间查看麦苗的生长情况。我总爱跟在她的身后，看她弯腰时，围裙下摆拂过田埂上的野草，发出“沙沙”的声响，宛如一首悠扬的田园诗。
　　老宅的客厅里，永远弥漫着丁香花茶的香气。母亲将晒干的丁香花与茶叶一同收存在青花瓷罐之中，待有客人来访时，便泡上一壶。茶汤呈现出淡淡的琥珀色，轻抿一口，唇齿间留香持久。我常偷偷打开瓷罐抓一把干花塞进口袋，无论走到哪里，都仿佛携带着春天的气息。
　　母亲的手艺极为精巧，她擅长用丁香花制作香囊。晒干的丁香花与艾草、薄荷，被母亲一同缝进绸布之中，针脚细密而整齐。香囊悬挂床头，夜晚时分能闻到那若有若无的清香。有时半夜醒来，月光透过窗棂洒在香囊之上，香囊的影子在墙上摇曳生姿，宛如一场无声的皮影戏，引人入胜。有丁香香囊陪伴入睡的夜晚，连梦境都染上了淡紫色的浪漫。
　　离家求学那年，母亲将丁香香囊塞满我的行李箱。她告诉我，外面的世界再广阔，也不要忘记家乡的味道。异乡的夜里，我将香囊紧贴胸口，仿佛能听到母亲在耳边轻声哼唱歌谣。
　　再后来，我像候鸟般追逐远方的梦想。城市的春天总是姗姗来迟，又匆匆离去。高楼之间的丁香花开得那般矜持，远不如故乡的肆意绽放。每当闻到丁香的味道，我的眼前总会浮现出母亲在灶台前忙碌的身影。
　　去年春天，我回到阔别已久的故乡。母亲站在丁香树下静静地等着我，她的两鬓斑白，系着蓝围裙的身影也不再挺拔。望着她脸上的皱纹，我突然觉得乡愁并非地图上一个简单的点，而是时光中一缕永恒的香。它藏匿于母亲的白发间、隐匿于老宅的砖缝中、飘荡在丁香的芬芳里，挥之不去、历久弥新。
　　前些日子收到了母亲寄来的包裹，打开看，是一罐丁香花茶和几个新制作的香囊。母亲说，今年的丁香花开得特别好，她特意多晒了一些，让我分给同事们品尝。
　　迫不及待泡了一杯丁香茶，看花瓣在热水中缓缓舒展，恍惚间又回到了老宅的天井之中。夜深人静，丁香花的香气愈发浓郁。故乡的丁香年年盛开。无论我走到哪里，只要闻到丁香的芬芳便能找到回家的路。

周广玲

椿味凝时

　　香椿，古称为椿，叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁。每年春季，香椿树的嫩芽便成为人们垂涎的对象。
　　谷雨前的香椿芽，总让我想起外婆的竹篾筐。那些绛紫色的嫩尖儿挤在筐里，像是把整个春天的晨露，都收拢成一簇跳动的火焰。
　　胡同里的香椿树，在4月苏醒得格外矜持。枝头的芽苞裹着暗红绒毛，像初生婴儿攥紧的拳头。需在晨雾缭绕之时采摘，露珠的沁凉自指尖渗透至骨髓，带来一抹清新的凉意。胡同口张大爷曾教我用长竹竿绑铁丝钩，仰头寻找那些初绽两片叶的嫩芽，“太青涩的涩口、太舒展的又嫌老”，他说这话时眼角的皱纹里，藏着70个春天的记忆。
　　香椿的滋味，是一种难以名状的美妙。初尝或许略带苦涩，但正是这份微妙的苦与随后涌上的浓郁鲜香交织，构成了春天里最独特的味觉盛宴。它不同于其他春菜的清甜，而是拥有一种深沉而复杂的层次感，令人回味无穷。这滋味，恰似春天的气息，清新中蕴含着不易察觉的成熟韵味。
　　春天品尝香椿，不仅因其美味绝伦，更因其营养丰富。香椿富含香椿素等挥发性芳香族有机物，能够健脾开胃、激发食欲。同时，它还含有黄酮类、多酚类化合物等，对伤寒杆菌、肺炎球菌和大肠杆菌等具有一定的抑制作用。此外，香椿还富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强机体免疫功能。
　　香椿的烹饪方式多种多样，其中最常见的莫过于香椿炒蛋。当灶台上腾起袅袅青烟时，香椿的野性才真正地苏醒过来。焯水后的叶片褪去紫红，展现出翡翠般的光泽。母亲将嫩香椿洗净切碎，与打散的鸡蛋液轻轻搅拌，碎玉般的香椿末渐渐染绿了白瓷碗沿。热油锅中一翻炒，鸡蛋的金黄与香椿的翠绿交织在一起，香气四溢，简单却直击心灵。这道菜不仅色泽诱人，更将香椿的鲜美与鸡蛋的柔滑完美融合，每一口都是对春天最美好的礼赞。
　　父亲则偏爱更古朴的吃法。他将嫩豆腐切块，与切碎的香椿一同凉拌，加入少许盐、酱油和香油调味，清新爽口。粗陶碗里雪白的豆腐还透着井水的凉意，青碧的香椿末拌着晶亮的盐粒，仿佛将整个暮春的清晨都盛在了碗底。他总说这是爷爷在码头扛活时的吃食，简单却最能慰藉乡愁。
　　更有那香椿酱，将香椿细细剁碎，加入蒜泥、辣椒、盐等调料腌制，封存数日待其充分发酵。开盖那一刻，浓郁的香气扑面而来，无论是拌面、蘸馒头还是作为烤肉蘸料，都能让人瞬间感受到春天的热烈与蓬勃生机。
　　表姐从江南寄来的玻璃罐里，油浸香椿封存着另一番时光。暗绿的叶片在琥珀色的茶油中舒展自如，开盖时涌出的草木香里竟带着水乡的湿润气息。她说梅雨季的香椿叶肥厚如绸缎，用冰糖与陈醋渍在青瓷坛里，等到秋风起时配着新蒸的大闸蟹品尝，舌尖上便绽放出一片烟雨朦胧的美景。
　　香椿，在每个人心中都种下了关于春天的记忆。每一口香椿都弥漫着春天的味道。周末在超市冷鲜柜里看见包装整齐的香椿，价格着实贵，那一刻，我忽然无比怀念胡同深处那棵歪脖子香椿树，树皮上还留存着我们刻下的身高标记。

张宏宇