作为一个土生土长的山西人，在吃了十八年黄土高原美食之后，我跑去了东北——一个食物厚实且淳朴的地方。
　　东北菜最大的特点是有味儿。那锅包肉金黄的外表下包裹着柔软的肉，如同东北人粗犷外表下的细腻。一口下去，脆与嫩的口感仿佛在舌尖上跳着探戈，酸与甜的口味仿佛在味蕾上弹奏一曲交响乐，如同让品尝者听到松花江的波涛，嗅到黑土地的芬芳。在这里一年半的适应时间说长不长说短也不短，但是我依然最喜欢的是家乡的味道，尤其对碗团情有独钟。
　　碗团，顾名思义，其形若碗，实则是一种用荞麦面制成的凉食。每每放假回家，我都可以品尝到奶奶制作的碗团。她会在我回家前就提前精心选好上等的荞麦面，这是制作碗团的关键。随后，奶奶会往盆里加入荞麦面粉，并且和入适量的食盐、姜粉，然后少量多次加入清水。一边加水，一边用筷子搅拌，让荞麦面慢慢地吸收水分。把荞麦面和成团状后，继续加入清水，一直按同一个方向不停地搅拌，直到荞麦面团被溶解成面糊。随后奶奶会继续用手朝同一方向不时加水连续搅动，直到稀释到面糊能挂住勺碗为止。紧接着奶奶将面糊静置在一旁，准备好了浅口碗去盛面糊。在面糊入碗前,奶奶早已将碗置锅内蒸热,随后用湿布擦去碗内汽水，只见她舀起一勺勺面糊倒入碗中，并将他们放入锅中蒸熟。这个时候奶奶总是能够熟练地掌握时间，既确保面糊充分熟透，又避免其过于软烂。当面糊变得晶莹剔透，散发出淡淡的荞麦香时，奶奶就会迅速地把半成品的碗团拿出来，一手扶着碗底，另一只手拿着小竹片顺时针快速地搅拌起来，等到面糊有一个恰到好处的筋道时，奶奶就像一个巧匠一样，用竹片朝一个方向飞速搅动,摊贴至碗口边缘,使碗内呈凹形状。最后，等到其完全晾凉，一个圆润饱满、色泽诱人的碗团，便完成了制作。
　　每每这个时候，我都会激动地搓搓手，拿过一个碗团开始调味环节：先淋上一勺精心调制的家庭专用版辣椒油，这辣椒油并非普通的辣椒与油混合，而是奶奶特意在菜市场挑选到的香而不辣的辣椒，经过精心炒制，再与热油慢慢融合，直至色泽红亮，香气扑鼻。那红艳艳的色泽，瞬间激活了视觉与味觉的双重期待。接着，撒上早已被剁得细腻的蒜末，它会释放出独特的蒜香，与辣椒油形成鲜明的对比，却又和谐相融。然后就是芝麻的点缀了。舀起一勺事先炒香的芝麻粒，顿时感觉香气四溢，再轻轻撒在碗团上，如同点点繁星，既美观又增香。最后，淋上大量的陈醋。陈醋的酸爽，恰到好处地中和了辣椒油的辣，却又保留了它的那份香味。每一样调料都像是点睛之笔，为碗团增添了几分层次分明的风味。
　　轻轻夹起一块，入口先是荞麦特有的清香与韧性，随后是各种调料的香辣酸爽。他们在舌尖上跳跃交织，仿佛一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。在品尝的过程中，我一直都保持着细嚼慢咽，让每一种味道都能在口腔中充分释放，与唾液充分混合，以达到最佳的口感体验。同时，我也感受到了那份来自制作者的温度，那是奶奶毫无保留的照顾和爱意。很久很久不能在家里吃到奶奶亲手做的碗团，每一次都感觉万分珍惜。
　　虽然远在东北的我只有在假期才能回家吃到纯手工制作的碗团，但是在上学期间每每对它想之又想的时候，爸爸总会当一个神奇的圣诞老人，非常快速地买到塑封包装的碗团并且寄给1900多公里以外的我。它的口感是有些生涩的，荞麦过于地坚韧，可以在其中尝出一股机械的味道，调料也有些许的死板，辣是辣，酸是酸，尝起来泾渭分明，但是我仍然喜欢吃，每次收到快递还是欣喜不已。对于我这样一个漂泊在外的“游子”来说，它承载的更多的是家乡的味道，是思念的味道，是亲情的味道。
　　碗团这种小吃始终以一种朴素无华的姿态，静静地躺在故乡的记忆深处，让我念念不忘。□胡潇艺