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1月13日，山西平陆窑头村，一家漏粉条作坊里一群人正在忙活。砌炉灶、架大锅、摆两口大缸，打芡、和红薯淀粉、漏粉条、捞粉条、晾粉条，每一步都游刃有余。50多岁的王守印是这家作坊的主人，至今已做了30多年的红薯粉条。他说由于手工漏粉条劳动强度大，现在许多年轻人都不愿学这一手艺，作坊里最年轻的工作者也40多岁了。
架起一口大锅准备漏粉条
王守印说，在漏粉条的过程中，和红薯淀粉和架瓢是关键，漏粉条时火候也是关键，大锅里的水温合适后，漏粉条的师傅把漏勺挂在锅的上方，一边把原料倒入漏勺，一边用木锤敲打漏勺，让漏出的粉条均匀地落入锅里。
手工漏粉条
另一个人一边往锅里倒凉水，一边把漏好的粉条往外拉，等锅里的粉条浮出水面，捞出放入备好的冷水中。等水晾干了，就把粉条挂在木棍上晾晒。这种手工用瓢做的粉条比用机子做出来的要好得多，因为它是在葫芦瓢上打窟窿再用手把红薯粉一点一点地往下漏在大锅里煮熟而做成的。
把漏好的粉条往外拉
把粉条挂在木棍上晾晒
漏好的粉条整齐悬挂
山西新闻网记者 任思雅 通讯员 刘文礼
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