大雪已过，气温骤降，太原晋祠元宵各式销售摊点也迎来销售旺季，飘香大街小巷。近日，王郭村村口一家元宵加工间内，武氏第六世元宵制作传人武进全操作娴熟，淋水、添面、抛馅、滚制一气呵成。

纯手工制作的元宵馅料精选优质玫瑰酱、桂花酱、山蜂蜜、山核桃仁等原料，经过精心配比炒制而成。元宵师傅将切成一厘米见方的馅料小块，放到江米粉中，经过“六滚六蘸”，直到滚成乒乓球大小，地道的晋祠桂花元宵便滚制而成了。

“我家的元宵传承晋祠元宵千年古法工艺，用料讲究、口味独特，煮熟后膨头大、馅不化，软糯香甜，顾客吃了都赞不绝口。”武进全满脸喜悦地说，“进入冬季以来订单增加，我们准备扩大生产规模，让更多人能品尝到。”

同样，位于晋祠镇长巷村的“晋祠桂花元宵”加工车间内同样热闹非凡，自动化生产线持续运转，繁忙不已。作为晋祠桂花元宵第五代传承人，韩伟的电话不断响起，都是前来预定的省内外顾客。

记者了解到，晋祠桂花元宵选用“北稻一绝，皇家贡品”的晋祠大米，距今已有两千余年的历史，其被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月获评省级非物质文化遗产。

多年来，凭借对传统技艺的坚守和始终如一的品质追求，晋祠桂花元宵逐渐得到了市场认可，滚制元宵也成了当地群众增收致富的新途径。目前，晋祠大米主产区约有相关从业人员500余人，年产值达5000万元。

山西新闻网记者 冯耿姝