近些年来，一种专门为村民红白事提供宴席上门服务的“流动餐车”，在不少乡村流行开来。这种新型的农村经济业态，以“经济实惠、方便群众”的优势，满足了巨大的市场需求，极受农民欢迎。然而，由于缺乏规范管理，“流动餐车”虽然便民，但其存在的安全隐患也不容忽视。
    今年“五一”前后，笔者在农村曾先后参加过两次婚礼，亲眼目睹农村“流动餐车”置办的酒席比较丰盛，饭菜质量也相当不错，鸡鱼肉肘丸、河蟹、大虾之类的海产品应有尽有。每桌宴席价格一般在300元到500元之间不等，比在城镇和市里操办每桌至少省钱一半以上。流动餐车一到，就地支起篷布伙房，有的管下厨、有的管洗菜、有的专门负责采购。不论是午餐还是晚餐，保证准时准点儿开席。可谓是“一条龙”服务，尽量让“东家”满意。笔者随意问了一句餐车主人，“食品卫生安全有保证吗？”车主回答蛮实在：“农村不像城市里那么讲究、挑剔，只要当时吃好喝好就算完事了，古话不是说，不干不净吃了没病！”事后，笔者听亲戚介绍，这些流动餐车除了有车牌号，其他什么证照也没有，他们不敢去县城和市里，都是常年围着十里八村转悠，即便是有食品安全问题也轻易“查”不着。
    正是由于“流动餐车”物美价廉、随叫随到、省心省力，所以深受农民群众的欢迎和追崇。“流动餐车”的业主大都由农民自主经营，邻里亲戚搭伙合作，成员不过三五人，大都是由自家人或亲朋好友组成。笔者通过对多家流动餐车业主的调查走访发现，“流动餐车”作为新兴的餐饮服务业态，仍存在较多安全隐患。一是营业场所和从业人员不固定，不便于执法部门监管。二是设施简陋，卫生条件难以达标，食品安全难以保证。多数业主实行“一车式”装备，灶具、炊具、泔水桶、洗刷盆等设备和各种生熟菜品共同存放于车上。三是多数业主未取得营业执照及卫生许可证，从业人员未进行健康体检。少数经营者为了降低经营成本，不惜购买一些过期或劣质食料，以次充好，给食品安全造成隐患；不少“流动餐车”的灶台设在露天，对环境造成污染。
    为了消除安全隐患，使流动餐车健康发展，更好地为群众服务。对此，笔者建议，必须加强对农村“流动餐车”的监管，不断规范并引导“流动餐车”良性发展，使其真正成为老百姓的“放心餐车”。一方面，相关食品安全监管部门要制定符合“流动餐车”经营特征的食品安全标准；另一方面，要对“流动餐车”从业人员健康状况、餐饮加工设备、原料采购渠道等进行全方位监管，严格行业准入，培育标准化农村集体餐饮加工企业。同时，建立健全农村“流动餐车”集中聚餐申报制度，加强食品安全事先备案工作，把食品安全问题预防工作做实做好。
    此外，要充分发挥基层乡镇专职和兼职食品安监人员的作用，建立通达灵便、敏捷快速的信息平台，做到心明眼亮底数清，发现问题及时处置，确保农村人民群众的健康安全。地方各级政府要不断加大对食品药品安监工作的支持力度，列入各级领导干部的政绩考核，实施“一票否决”制。
    眼下，天气日趋炎热，是各种疾病、传染病的高发期，各地更应引起高度重视，千方百计把住病从口入关，最大限度地减少和杜绝各类食品药品安全事故的发生，全力开创食品药品安全监管的“法治春天”。

    秦风明 李宏斌