前不久，风靡夜市小吃摊的淀粉肠，被卷入“鸡骨泥”风波。一夜之间，这个曾经火遍全国的网红小吃被列入了消费者的黑名单。部分不良厂家商家竟用鸡骨泥代替鸡肉、掺杂各种边角余料，用以次充优、以假乱真来挑战公众的底线，终将自食恶果。
　　食品安全大于天。不管什么网红食品，只要在食品安全上动手脚、玩猫腻、整套路，那从受欢迎到被厌弃可能只在瞬息之间。对于食品行业而言，食品安全卫生是一切经营活动的底线，是企业生存制胜的“命门”。无论淀粉肠多便宜，都应该在保障安全的前提下推向市场，不能让消费者去抽盲盒。人无良心不为食，生产商应深知其肩上的重担，须以诚信为本，强化行业自律，严格依照食品安全标准做“良心食品”。漠视食品安全，心存侥幸地对待品质把控问题，到头来只能是搬起石头砸自家脚。
　　监管不长牙、不带刺，违法行为就有可能畅行无阻。部分淀粉肠掺鸡骨泥背后，是前端生产环节失守和末端销售环节失察，是国标缺失和监管缺位。让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网，让消费者买得放心、吃得安全，监管必须长牙齿，关口前置，不能“阳光总在曝光后”，等着问题曝光后再跟进。要织密监管这张网，对“躺平式监管”说不，不给所谓“科技与狠活”发许可，不给那些浑水摸鱼者以机会，大力提高制售假冒伪劣产品的违法成本，建立和完善严重违法惩罚性赔偿和巨额罚款制度，督促相关经营主体恪守商业道德，严守质量安全底线。
　　品质靠得住，消费者才能信得过。保护消费者权益、维护合法商家和摊贩利益的最好方式，就是从源头根治乱象，驱逐劣质产品，保障淀粉肠行业健康发展。消费复苏和消费升级都需要安全来打底，维护消费安全，保障消费者权益，不仅需要全平台曝光、全领域监管、全过程发力，而且需要人人参与共管共治，在生产、流通、消费等各个环节拧紧“安全阀”，完善社会监督机制，鼓励和引导公众参与，与时俱进创新监管方式，加快实现全程留痕、信息可追溯，强化风险全程管控，提升监管的透明度和公众知晓度，不给问题食品一丝可趁之机。

李昱