没有售完的蛋挞和蛋糕、尚在食用期的炸鸡、快到保质期的熟食……在餐饮、商超等，每天都会产生相当规模的余量食物。如何更好地避免浪费，让这些余量食物发挥“余热”，值得社会关注。
　　为了给余量食物寻找稳妥归宿，引领勤俭节约新风尚，近年来，一些地方政府部门、协会组织和餐饮商家开动脑筋，协调联动，种种食物银行、食物驿站等新模式如雨后春笋。这些模式或由公益组织、餐饮单位牵头，或采取政府搭台牵头的方式运行，它们动员餐饮企业捐赠临期食物，以公益性质免费发放。
　　各地设立食物银行、食物驿站，可谓益处多多。从经济效益方面看，它有助于减少食物浪费。从社会效益看，它可以帮助解决受益群体的食物需求，助力国家保障粮食安全。从环境效益看，它有利于节能降碳，减少因食物垃圾的产生和污染造成的环境破坏。
　　尽管设立食物银行、食物驿站顺应形势之需，不乏其利，但与此同时也要看到，它还存在着一些问题。比如，在有的地方，食物银行、食物驿站遭遇市民哄抢，余量食物未送到真正有需要的人手里；有的食物银行、食物驿站管理疏忽，出现食物变质情况；还有的食物银行、食物驿站变了味，沦为企业的营销窗口。由此可见，确保食物银行、食物驿站公益不走偏，还需因地制宜，积极引导与管理。
　　切实发挥食物银行、食物驿站作用，为余量食物找到更好归宿，目前来看，需要定好规矩，促之规范运行。为此，相关职能部门一方面亟需本着食品安全、倡导节约的原则，制定指导性文件，明确余量食物及其安全标准，细化相应的处置流程；另一方面，通过确定先进示范点发挥其引领作用，探索碳积分兑换相应的权益等方式，激发更多市场主体参与到食物银行、食物驿站的建设中来。在此基础上，作为相关的食品生产、销售商家，必须强化全流程把关，做好食品的卫生安全管理，从每一环节、各个细节入手，让余量食物物尽其用，给社会传递更多温暖与文明。

　　周瑞娇