在城市的喧嚣中，总有一些地方能让时光慢下来，让心灵找到栖息之所。“观汾”酒馆便是这样一个隐匿在繁华街角的神秘空间，当暮色漫过东窗，青砖墙上“观汾”二字泛起暖光，仿佛在召唤着每一个渴望探寻山西酒文化与现代创意融合之美的人。
　　推开铁锈红的大门，晚风裹挟着若有若无的古筝曲调——《梁祝》钻进耳朵。空气中，汾酒的清冽与咖啡豆的焦香交织在一起，如同一场奇妙的嗅觉盛宴，将顾客瞬间拉进一个充满诗意与古韵的世界。入口处，三层圆形吧台上五颜六色的酒基、糖浆、果汁掩映在粉色桃花下，格外浪漫。这里是“心情特饮”鸡尾酒DIY区。
　　“沉静如白开水的素淡，纯朴如柠檬的清新，热烈如热带水果的荟萃……在观汾，人人都是调酒师，4种汾酒，13种辅料，杯子与雪克壶，等待你用它们讲述关于你的故事。”工作人员介绍道。
　　来自天津的王先生和夫人正在用葡萄汁、气泡水混搭汾酒，冰块撞击杯壁的声音与古筝的琴音竟奇妙应和，一悠长一激荡，新奇的体验让人开心不已。
　　入口向左拐是咖啡区和汾酒文化区，从商周青铜到唐诗杏花，每一件器物都是汾酒的基因密码。单从整齐排列的十二只青铜酒樽形状的酒杯来看，每只杯底的饕餮纹样仿佛在诉说着三千年前晋地的酒文化故事。说起这些酒杯，工作人员眼中闪烁着兴奋的光芒，笑着说：“这些酒杯可是大有来头，它们是晋地酒器的摹本，承载着我们山西悠久的酒文化。当您用这些杯子品酒时，就像是穿越时空，与古人共饮。”
　　入口向右拐是闻香品鉴区，玫瑰粉、黄盖汾、竹叶青、巴拿马、典藏二十年……纯纯的酒香就这样顺着气囊口扑鼻而来。而那些萌萌的国潮文创，是年轻人读懂汾酒的第一口。
　　“哇，这杯‘人醉杏花天’竟然有沙棘香！”二层爆发的惊叹声引记者登上旋梯。
　　二楼吧台里，调酒师正在调制名曰“一出好戏”的鸡尾酒。他将青花汾酒倒入冰镇过的雪克壶，冰块撞击铜壶的声响清脆悦耳，如同晋祠水镜中的涟漪。“为什么坚持用青铜器皿调酒呢？”记者忍不住发问。调酒师一边熟练地摇晃着酒壶，一边回答：“青铜特有的冷冽能‘驯服’汾酒的刚劲，让酒的口感更加醇厚柔和，就像山西这片土地，既有雄伟的山川，又有细腻的人文情怀。”
　　“这些鸡尾酒必须马上喝，一来冰块融化后口感不好，二来上面的脸谱糯米纸融化后不好看。”调酒师一边找脸谱，一边笑着说。因为是山西人，调酒师特意找了一张红脸关公。轻抿一口，水果的奔放与谷物的沉稳在舌尖交战，那种奇妙的口感仿佛真的骑马挎刀越过了中条山。
　　案上盛风月，壶里有乾坤。在这里，山西出土的青铜酒器、巍巍太行山际的晚霞、山西人家的老陈醋……关于山西的想象，从文博到自然，都可以鸡尾酒的形式承载和表达，凝聚成案上的一方小天地，邀请你叩开表里山河的大门，用味蕾探赜钩深。
　　有人在这里读懂山西，有人在此处找到新趣。“观汾”，不只是酒馆——它是山西杏花村文化旅游有限公司传递给现代的一封情书，是静谧而又灵动的学术酒吧，是求知者们的文化客厅。
　　山西文旅集团杏花村文旅公司负责人杨柳介绍，“观汾”小酒馆开始运行后，就朝着打造“山西文化客厅”的目标而去。从空间设计而言，它集合山西传统文化、非遗、古建、地标等代表元素，融合创新方式，以自由、轻松的社交场所呈现。从内容设置来看，主打建设山西文化窗口，每周都将设置“思想沙龙”“学术分享”“大咖讲授”等，让“软知识”以“轻分享”的形态传递给大众。
　　“我们面对的，不仅是消费者，更是求知者。”杨柳说，山西厚重的历史文化，为“学术酒吧”提供了源源不断的素材和营养，引入“学术酒吧”的概念和做法，不是赶时髦，而是确实想把酒吧做成宣传山西文化的一个窗口，实现社会效益和经济效益的双赢。
　　凌晨一点的“观汾”亮起星图投影，据说是按陶寺遗址古观象台复原的。蜷在晋作家具改造的卡座里，看着汾酒咖啡的拉花在北斗七星下慢慢消散。夜风掠过时，我突然听见藏在记忆深处的声音——是童年时祖父用铜勺舀酒的声响，是学生时代与挚友碰杯的清脆，是某个雨夜独酌时冰块撞击杯壁的呜咽……这些被时间切割的碎片，此刻竟在杯中的酒液中重新拼合。
　　巷口回望，“观汾”的夜间模样像极了老式供销社，当那只青铜酒爵风铃再次响起，听见的不只是金属震颤，更像是跨越三千年的觥筹交错声，绵绵悠长。

　　本报记者任志霞