无论是花生、瓜子等坚果类零食，还是牛肉干、猪肉脯等肉类制品，各种各样、琳琅满目的各类零食使顾客目不暇接；一瓶正价3.5元的可口可乐，折扣价仅2.3元；超市卖58元一袋的冠云平遥牛肉，45.9元就能带走……众多显眼的促销标签吸引着顾客的眼球，不少顾客还摆好姿势随手拍照——这就是当下遍地开花的零食特卖店中的场景。
　　3月26日晚，位于省城敦化北路泰享里商圈的“零食肴篮”店内，手提着购物篮的顾客来来往往，挑选着自己心仪的商品。而独具一格的装修风格是零食折扣店吸引顾客的一大法宝。家住附近的赵燕说：“装修风格很可爱，不少场景适合‘打卡’。”记者走访发现，目前大多数零食折扣店的装修风格都以饱和度很高的色调为主，统一的色调，再加上处处可见的卡通形象，显得颇为童趣，与零食的主题契合度较高。
　　高颜值的零食折扣店让顾客走进来，高折扣则让顾客留下。
　　“店铺从早上九点开始营业到晚上十点，每天补货的次数很多，时刻要留意货架上的商品销售情况。”“零食肴篮”的店员说，店内的零食超过1500种，固定的折扣日还会在低价的基础上再打88折。
　　在泰享里商圈的另一侧，一家名叫“金佰佰的店”的零食折扣店内，相对较高的货架上面清楚地标明了市场价和折扣价。同样是零食折扣店，但它与“零食肴篮”的销售模式有所差别，主要以类似拼团一样的量贩为主，例如88克的运康锅巴，市场价是4元一袋，这里则是10元4袋主打一个“买得多、省得多”。
　　不管是零食界的“奥特莱斯”，还是线下的“拼多多”，零食折扣店的身影不仅在省城商圈随处可见，还逐渐下沉到了县域。
　　在阳曲县，县城中心的喜喜零食已经成为当地消费者的“出街必选”。上至六七十岁的老年人，下至五六岁的孩童，都是喜喜零食的受众。两个收银台前时常排满长队，补货的店员健步如飞地穿梭在货架之间。
　　“这里的零食种类多，比超市便宜，每次带孙子孙女来都会买上许多。”阳曲县北郑村村民周权经常专门到县城的零食折扣店买糕点饼干、速食罐头等食品。
　　“民以食为天”，零食行业的火爆有目共睹。据增长咨询公司沙利文资料，中国广义休闲零食市场近五年复合增长率超过10.0%，预计2025年市场规模将达1.9万亿元。
　　“由于库存堆积难以消化，临期商品特卖成为零食折扣店的雏形，一些食品工厂以量大价低的形式向零售店供给临期产品。”某零食折扣店的加盟商温涛告诉记者，随着零食行业的发展，消费者对食品安全的重视，现在的零食折扣店内已经很少看到临期食品。事实上，正因为零食产品具有种类繁多、单价低、同类产品可替代性强等特点，与消费者天然具备的新鲜感“不谋而合”，零食折扣店才能遍地开花。
　　虽然顾客络绎不绝，但零食折扣店盈利能力却并不强。温涛表示，通常来说，溢价能力较强的知名品牌产品负责引流，真正盈利的产品还是那些小厂商生产的白牌商品。目前零食折扣店门店的综合毛利率一般在18%—20%，而在实际运营过程中，店铺的净利润有时会更低。
　　“这是一个竞争激烈的市场，商品低价、货源充足是关键，这背后考验的是供应链能力。”某业内人士表示，许多零食折扣店正在通过各种方式争夺市场份额，例如提高产品质量、推出新产品、加强营销等。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，量贩零食市场的需求还会继续增加。

本报记者高玮