一锅牺汤，八碗土菜，氤氲香气里古老农耕文明代代相传。千尾肥羊，百亩果园，蓝天艳阳下生态循环农业蓬勃发展。
　　9月15日，山西锦培种养农民专业合作社园区内，44岁的杜培德正在向游客们介绍近期的变化：“新建了两间可以储存100吨水果的冷库，除了现有的玉露香梨、西梅和樱桃等果树外，还饲养着澳洲珍珠鸡、杜泊羊等禽畜。下一步，我打算引进更多、更优质的品种，进一步扩大种养规模。计划今年年底再开一家餐厅，主打羊汤和非遗‘八大碗’，推广咱山西特色的美食文化。”
　　杜培德既是小店区“八大碗”的非遗技艺传承人，又是锦培种养农民专业合作社的当家人。他十几岁就接触学习“八大碗”技艺，2017年被小店区认定为“八大碗”技艺传承人，2019年带着“全羊牺汤”参赛并获得了金奖。杜培德感叹道：“传统技艺应该被传承下来，留住传统的味道，留住乡土技艺，同时也将老百姓心中的记忆留存！”
　　然而，创业的过程并非都一帆风顺。前两年，融资难题成了杜培德创业路上的拦路虎，由于没有可靠的抵押物，想扩大生产规模，却贷款无门。一次偶然的机会，他听说了农业信贷融资担保这个途径，就抱着试一试的态度进行咨询。得知情况后，山西省农业信贷融资担保有限公司直属分公司仅用一周时间就为其办理了担保贷款手续，杜培德顺利获得了50万元的流动资金贷款。得知自己申请的贷款到账后，杜培德激动地说：“没想到效率这么高，保费这么低，利率也很优惠，将来还了钱还能拿到一笔财政贴息奖补，真是太方便太实惠了！”
　　由于杜培德经营良好，在正常还款后山西农担又为他办理了一年续贷业务，为他持续发展提供了财力保障。有了这笔资金，杜培德在继承和发展当地“牺汤”文化的同时，进一步将生态循环农业做大。
　　提起发展生态循环农业的初衷，杜培德说：“多年前我就开起了饭店，专门做‘八大碗’和‘全羊牺汤’。起初，为了从源头上保证羊肉的品质，我开始杜泊羊自养自用，后来逐步发展成立了锦培种养农民专业合作社。现在园中一部分是养殖区，存栏2000多只羊，产出的羊粪，又正好用于给种植区100多亩果树施肥。”
　　目前，杜培德的合作社园区已经形成了一套比较完善的生态循环种养模式：种植的苜蓿草成为养殖的主要饲料，羊粪进行无害化处理后成为果树的环保肥料。绿色生态种养模式保证了农产品的品质，合作社产出的草饲羊肉是制作牺汤的健康有机原材料，种植区大量的树叶和枝干回收后成为熬制牺汤的柴火。
　　杜培德表示，他将继续以“八大碗”和“全羊牺汤”为载体，推动合作社逐步发展壮大，带动王吴村老百姓增收致富。

本报记者任志霞