在山西，老字号承载着深厚的历史文化底蕴，是三晋大地商业文明的璀璨明珠。宁化府益源庆醋坊作为其中的杰出代表，以其 640 余年的悠久历史和卓越品质，不仅成为山西老陈醋的金字招牌，更在新时代的浪潮中，为山西老字号的创新发展提供了宝贵借鉴。3月24日，《山西日报》刊发文章，介绍了宁化府益源庆醋坊创新发展的经验。我们要学习借鉴经验，让老字号招牌在三晋大地熠熠生辉。

坚持品质传承，筑牢发展根基。宁化府益源庆醋坊传承至今，靠的是始终如一的高品质产品。其坚守传统的纯粮双固曲法发酵食醋制作工艺，以纯粮（豌豆、大麦）制作的大曲为发酵剂，不加防腐剂和添加剂，历经岁月沉淀，酿就醇厚风味。未来，山西老字号应以此为榜样，深入挖掘和保护传统技艺，建立完善的质量管理体系，从原料采购到生产加工、包装运输，严格把控每个环节。对于传统技艺，要培养更多专业人才，通过师徒传承、技艺培训等方式，确保核心技艺得以延续，让老字号的品质基石坚如磐石。

推动产品创新，契合多元需求。宁化府益源庆醋业紧跟时代步伐，研发出 30 多种高、中、低档新品，如融合多种功效的醋糕、独具创意的陈醋冰激凌等，成功拓展了产品边界。山西老字号在创新发展中，应充分利用现代科技手段，结合市场调研，深入了解消费者需求。食品类老字号可开发低糖、低盐、功能性产品，满足健康饮食需求；工美艺术类老字号可将传统工艺与现代设计结合，推出兼具实用性与时尚感的文创产品。通过产品创新，老字号既能保留经典韵味，又能吸引年轻消费者，焕发出新的生机。

拓展市场渠道，扩大品牌版图。在宣传推广与市场拓展方面，宁化府益源庆醋坊积极跨界合作，线上线下协同发力。与高铁、演唱会合作推广品牌文化，在全国开设 100 余家专卖店，并与主流电商平台合作，销售额屡创新高。山西老字号应借鉴这种多元化的市场拓展模式，借助互联网平台，开展精准营销，构建线上线下一体化营销体系。同时，积极参与国内外各类展会、文化交流活动，提升品牌的知名度与影响力，将山西老字号推向全国乃至全球市场。

凝聚多方合力，护航创新发展。山西老字号的创新发展，需要政府、企业、行业协会等多方共同努力。政府应加大政策支持力度，落实《关于促进老字号创新发展的实施意见》，在土地、金融等方面给予倾斜，加强对老字号知识产权的保护，打击侵权行为。行业协会要发挥桥梁纽带作用，组织交流活动，促进老字号之间的经验分享与合作。企业自身则要勇于创新，积极探索适合自身发展的新模式、新路径。以宁化府益源庆醋坊为引领，各方凝聚守护合力，为老字号创新发展营造良好环境。

宁化府益源庆醋坊的成功实践，为山西老字号的创新发展照亮了前行道路。在新时代，山西老字号唯有将传承与创新深度融合，坚持品质至上，勇于开拓创新，拓展市场空间，凝聚各方力量，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，让老字号招牌在三晋大地熠熠生辉，为山西的文化繁荣与经济发展注入源源不断的活力。（陈祎 赵海燕）