民以食为天，食以安为先。如今，消费者对餐饮服务的期望不仅仅是食品的美味，更包括对食品安全和商家信誉的高度关注。2025年山西首批“放心文明餐厅”名单近日公示，56家餐厅上榜。
　　对于餐饮企业而言，“放心文明餐厅”的称号实质上是一种有效的激励与约束机制，使餐饮企业在经营过程中更加注重诚信和服务质量。对于消费者尤其是外地游客而言，到“放心文明餐厅”就餐无形中减少了因信息不对称带来的消费风险，提升了整体的用餐体验和满意度。打造放心文明餐饮，全面提升餐饮质量安全水平，需要严守安全“底线”，拉升质量“高线”，让人民群众吃得安心、放心。
　　餐饮企业的核心竞争力，是消费者端起碗筷时的安心。唯有将食品安全嵌入餐饮行业的“基因”，才能真正赢得市场的长久信赖。要严格执行食品生产安全操作规范，保证生产工艺科学合理，加工过程严格规范，食品材料符合标准。建立健全食品安全全程追溯和持证上岗制度，做到经营使用食品来源可查、过程可控、去向可追、责任可究。我省所有参评“放心文明餐厅”的餐饮企业，都做到了按照《放心文明餐厅量化分级评定规范》要求，优化厨房布局及硬件设施，打造“清洁厨房”，在保证食品安全的前提下，改善经营环境、提升服务品质等，让消费者能更加放心消费。
　　餐桌文明是城市文明的缩影。“适量点餐、杜绝浪费”“文明用餐、节约粮食”“提倡分餐、公勺公筷”……这些看似是小事，实际上却是事关国计民生的大事。餐饮服务单位在其中起到十分重要的作用。比如，制定并实施制止餐桌浪费的倡议、自律公约，提供小份菜、半份菜，鼓励消费者按需点餐，落实“光盘行动”。与此同时，推动行业优化采购、实施供应链数字化，将厉行节约贯穿到餐饮采购、存储、加工、烹饪、服务的全过程，做好“餐饮垃圾分类”，减少餐厨垃圾，打造精细科学的管理、节约模式等，从而为消费者营造更加文明和谐的用餐环境。
　　打造放心安全餐饮，保障链条长、涉及广、要点多，在以往的监督实践过程中，存在部门衔接不畅、新兴领域存在监管盲区等问题。相关部门要切实履行职责，加强协调配合。对于违法违规行为，要加大处罚力度，提高违法成本，让那些心存侥幸的企业和个人不敢再触碰食品安全的红线。加强宣传教育，提高餐饮企业经营者的法律意识和诚信意识，引导他们自觉遵守法律法规，保障食品安全。同时，打造放心安全餐饮从来不是监管部门的“独角戏”，从过往应付监管部门检查的最低标准，逐渐过渡到真正保障全民食品安全的高标准，需要消费者、餐饮企业和监管部门的共同努力。一方面，消费者要做好自我保护。另一方面，抓好餐饮行业食品安全，还必须以数字赋能，建立动态监管机制，牢牢扎紧食品安全篱笆，才不会留有监管“盲区”。
　　促进餐饮行业健康发展，事关民生福祉。打造放心文明餐饮，要以百姓满意、社会认可为目标，真正守护好消费者的幸福“食”光。

郭艳