山西晚报·山河+讯（记者 温丽芳）为深化外卖食品安全和卫生不达标问题集中整治，建立健全食品安全管理机制，明确管理责任、规范经营行为，切实保障消费者饮食安全，近日，阳泉市市场监督管理局制定发布《无堂食外卖食品安全工作指南（试行）》。
　　《指南》聚焦无堂食外卖集中区开办者主体责任落实不到位、商户卫生不达标的短板弱项，按照预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则对无堂食外卖餐饮服务经营者从业要求和无堂食外卖集中区开办者管理责任进行了细化规定，指导无堂食外卖经营者在场地布局、设施设备、环境卫生、原料控制、人员管理、配送封签、明厨亮灶等关键环节严格管理，为消费者提供安全、放心的餐食服务。
　　《指南》明确无堂食外卖经营场所必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》选址和经营，做到干净、整洁、卫生，墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等确保无破损、霉斑、积油、积水、污垢等可能影响食品安全的情形。同时配齐配全防鼠、防蚊蝇和防尘设施设施，有效避免有害生物侵入。
　　《指南》要求无堂食外卖经营者结合实际制定并建立自查清单，至少每月开展一次自查，及时发现并消除食品安全隐患。要求无堂食外卖集中区开办者要对入驻的餐饮服务经营者资质进行严格审查，签订书面合同，明晰环境卫生、食品安全、消费纠纷解决途径、违法经营责任等管理责任，并定期开展经营环境和条件进行巡查，严禁无证经营和长期违规经营。