图为古城液态奶生产车间。（山阴县委宣传部供图）

　　清晨6时，雁门关外第一缕阳光掠过青草，山阴县古城镇的奶车已排成长龙。8万头奶牛日均贡献2400吨鲜奶，沿着“牧场—工厂—直播间”的闭环通道，24小时内化作酸奶、奶酪等200余种产品，销往全国。2024年，古城食品专业镇实现产值24亿元，带动5万余人增收，成为雁门关生态畜牧核心区最亮眼的增长极。7月21日，记者走进山阴，探寻这座北纬39°小镇如何以乳业全产业链撬动县域经济高质量发展的密码。

龙头牵引：从“一滴奶”到“一条链”

　　古城乳业集团液态奶车间里，18条全自动生产线昼夜运转，每天将800吨鲜奶制成盒装奶、高端酸奶和婴幼儿配方奶粉。“公司+农户”合作模式让全县3.8万户奶农变身产业链合伙人：企业统一供种、统一防疫、统一收购，农户只需专注养殖，鲜奶收购价比市场价高5%—8%。
　　“我们自建两个万头牧场，带动周边建成20万亩优质饲草基地。”该集团副总经理乔志强对记者说。2024年，山阴乳制品产量42万吨，省内市场占有率30%；主导产业市场主体达150户，年收储饲草38.6万吨，一条“饲草—养殖—加工—流通”的全产业链已然成形。
　　更可喜的是，产业链溢出效应正在放大。古城镇南移民新村的脱贫户王润生给记者算了笔账：家里30头奶牛年产奶270吨，卖给古城乳业年收入46万元，扣除饲草、人工等成本，净赚18万元，“比种玉米强十倍！”

创新裂变：把牛奶做成“高科技”

　　在浩泓商贸有限公司实验室，技术人员用生物膜分离技术从牛奶中提取95%纯度的酪蛋白，附加值提升4倍。“过去卖原奶，现在卖功能蛋白，一吨乳清蛋白出口价高达12万元。”技术总监韩尚雨说。
　　“老树发新芽”的故事同样在山阴农牧场奶粉厂上演。65岁的老职工李建国抚摸着新安装的乳清蛋白提取设备感慨：“1958年，我们只能做全脂奶粉，如今却能把牛奶0.7%的精华‘吃干榨尽’。”
　　目前，山阴正推进总投资3亿元、日处理100吨鲜奶的免疫蛋白分离提取项目，该项目可生产运动营养粉、医用蛋白制剂等高端产品，达产后年产值将突破30亿元。该县工信局局长朱志勇表示：“通过延链、补链、扩链，我们正在把‘原字号’变成‘新字号’，让每滴牛奶产生最大价值。”
　　创新平台同样给力。2个省级技术创新中心、1个市级重点实验室、20个公共服务平台为企业提供研发、检测、物流、融资等八大服务，累计孵化科技型中小企业28家，转化科技成果17项，真正把“小树”育成“森林”。

品牌出圈：从牧场到云端的“山阴味道”

　　晚上8时，古城e镇公共服务中心灯火通明，带货主播“山阴小田”正在抖音直播间推介古城酸奶，2小时销售额便突破30万元。线下展厅内，“山阴红”酸奶、“雁门牧场”奶酪等138款名优特产集中亮相，吸引游客驻足。
　　“我们搭建了乳业交易、饲草交易等线上平台，实现产销精准对接。”山阴县商务局局长李日宏介绍，“目前全县200余户农户触网销售，农产品网销额年均增长40%。”
　　营商环境持续优化。该县推出“极简办、集成办、全域办”审批服务，将企业开办时间压缩至1个工作日，重点项目“拿地即开工”。“要让企业感受到‘山阴速度’和‘山阴温度’。”县长高瑞龙说。
　　品牌效应正在显现。古城乳业入选“中国奶业20强”，山阴县获评“全国牛奶生产强县”；“山阴酸奶”通过地理标志认证，溢价率提升20%。今年1—5月，全县乳业产业新增投资6.5亿元，新签约上下游项目12个，预计全年产值突破30亿元。
　　从“养奶牛”到“做科技”，从“卖原奶”到“卖品牌”，山阴古城食品专业镇用8年时间完成了一场产业蝶变。如今，这座雁门关外的小镇正以年均20%的增速奔跑，向着“百亿级乳业集群”目标冲刺。当奶香飘过北纬39°，一个县域经济高质量发展的山阴样本，正在当地清晰呈现。

　　本报记者刘成根