捞冰醋
捞冰醋
1月7日，在大同刘老醯儿醋业晾晒场，一年一度的捞冰醋活动正在紧张进行中。大同冬季寒冷的气候为低温发酵制醋工艺创造了得天独厚的地理条件。冬捞冰是老醋传统酿造过程中最重要的一个环节，老陈醋的酸香醇厚、细腻柔和很大程度上得益于此。
本报记者刘通 本报通讯员王中勋摄
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