山西晚报讯（记者 许晶晶）近日，太原市市场监督管理局发布《太原市普通高中学校高三年级学校食品安全监管工作方案》，严把复学前学校食堂验收关，严把复学后食品安全制作过程关，全力以赴保障疫情期间学校食品安全不出问题。
　　严格按照省市有关要求明确责任人，严把九大关加强监管控制风险。严把自查关，严格食品安全自查制度，每天开展自查，排查食品安全风险和隐患；严把人员管理关，所有从业人员持有效健康证，并进行疫情防控和食品安全知识培训。严格落实晨检制度，对发现咳嗽、发热等异常的，及时调离并报告；严把原料采购关，严格落实进货查验及索证索票制度，所有食材必须从正规渠道采购；严把食品贮存关，食品贮存场所保持通风，防虫、防鼠到位，食品与非食品不得混放；严把加工制作关，加工用具生熟分开、荤素分离，严防食品安全制作过程交叉污染，烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上；严把留样关，严格落实食品留样制度，对留样柜每天进行消毒，杜绝留样柜对留样食品的污染；严把成品分装关，保持备餐间洁净，备餐前紫外线消毒半小时以上；严把就餐关，采取分批错时就餐，餐桌标注明显标识，引导学生间隔、不对面就餐，师生进入餐厅除用餐外保持戴口罩，禁止学生自带食品；严把餐具清洗消毒关，坚持风险控制原则，对使用蒸汽消毒(包括蒸汽洗碗机)设施的学校食堂，在消毒温度达到100℃，时间10分钟以上的，再配备足够的红外线消毒设施。
　　按照重大活动食品安全保障的模式和要求，每个学校食堂指定1—2名执法人员进行重点监督。每餐全程监督，严格按照《餐饮服务操作规范》对每餐制作过程进行监督，并做好监督检查记录。