府西大米是20世纪六七十年代太原人耳熟能详的优质大米，随着城镇化进程加快、水资源减少以及经济作物的引进，府西大米在20世纪90年代初逐渐淡出人们的视线，成为老一辈太原人的美好记忆。
　　7月26日，山西晚报·山河+记者从太原市尖草坪区了解到，2025年，府西大米的原产地——位于太原市尖草坪区柴村街道呼延村，依托映山湖区域水资源丰富的优势，探索以“府西大米+河蟹养殖”立体生态种养模式，让府西大米重新焕发生机。
　　呼延村计划采用的稻蟹共生套养模式，科学利用水稻与河蟹之间的生态关系：葱郁的水稻为河蟹提供了天然的荫蔽栖息场所和部分饵料；而河蟹则能帮助清除部分田间害虫，其排泄物更是优质的有机肥。“这种绿色、生态、高效的农业生产模式，既顺应了市场对健康食材的需求，也有力地保护了农田生态环境。”呼延村稻蟹养殖负责人介绍。
　　呼延村映山湖稻蟹养殖示范推广基地项目选址位于映山湖东畔，地块面积200余亩，土壤有机质含量高，水资源丰富，具备发展生态循环农业的天然优势。“我们引入这种立体生态种养模式，旨在实现‘一水两用、一地双收’。在保障粮食安全、稳定水稻产量的同时，这种模式能有效拓宽农民增收渠道，提升土地综合效益。同时，映山湖周边现有农田约2000亩，其中适宜发展稻蟹种养的面积约500亩，在未来更具备规模化推广的潜力。这是柴村街道首次探索水稻与河蟹套养模式，不仅是对传统农业的创新突破，更为乡村振兴注入了生态活力。”谈及稻蟹养殖示范推广基地项目，柴村街道农业部门负责人信心满满。
　　为确保这一创新项目成功落地，近日，柴村街道还组织村干部、项目负责人外出考察取经，并邀请专家团队提供全程技术培训和跟踪指导。“这两年，我们村两委积极探索农业发展新路径，开展大棚种植、罗氏虾养殖，现在搞稻蟹套养，我们的收入越来越高，这对咱农户来说，可是实打实的盼头。”村民老张言语中掩饰不住内心的喜悦。
　　目前，该项目已完成前期开挖环沟、田间沟，搭建防逃设施，完善排灌系统。近日，稻田已迎来首批约4000只“蟹兵蟹将”入驻。稻蟹共养让稻田既能满足水稻生长需求，又为河蟹营造舒适的栖息空间，努力实现“一地两用、一水双收”的绿色发展目标。
　　“从传统农耕到大棚种植，再到生态养殖，呼延村以稻蟹共养为支点，撬动产业转型升级。”相关负责人表示，下一步，呼延村将持续深耕生态种养特色产业，延伸罗氏虾规模化养殖、乡村旅游、休闲垂钓项目，推动生态效益与经济效益融合，奋力书写“生态美、产业兴、百姓富”的乡村振兴新篇章。

　　山西晚报·山河+记者　李婷　通讯员　杨莉