山西晚报讯（记者　许晶晶）10月29日，太原市市场监管局发布肉类生产经营安全提醒告诫函，提醒告诫肉类集中交易（综合便民）市场、肉类生产（加工）经营者，依法开展生产经营活动，严格按照许可范围进行生产经营活动，并在醒目位置公示证照等信息。
　　严把原料采购审核关。从正规渠道采购原料，确保原料来源可追溯、质量可靠。严格查验原料是否具备相应的许可证、检验检疫证明和产品合格证明文件，采购生肉每一批都要查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，进口肉类产品查验入境货物检验检疫合格证明。不采购病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品，不采购未按规定进行检疫或者检疫检验不合格的肉及其制品，不采购野生动物作为原料生产肉制品。
　　肉类集中交易（综合便民）市场、肉类生产（加工）经营者要严把运输贮存关，根据食品特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，避免腐烂变质，建立和执行相应的出入库管理、仓储、运输和交付制度。严把生产过程控制关与出厂检验关，严格按照工艺生产，不超范围、超限量使用食品添加剂，不得擅自更改设备布局、工艺流程和主要生产设备设施。生产企业每批产品均需检验合格后方可出厂，定期针对食品安全状况进行自查，确保食品安全。
　　严把销售经营关，不得经营掺假掺杂、以次充好，以其他畜禽产品假冒牛（羊、驴）肉等制品；不得经营标签标识不全或无标识的肉类产品。严格环境卫生管理，生产经营场所应保持干净卫生，墙壁、门窗、地面、排水沟、食品加工用具等无破损、霉斑、污垢等；卫生间设置符合要求，保持清洁；餐厨废弃物的存放及清理符合要求，垃圾桶应当加盖。
　　太原市市场监督管理局将依法履行职责，强化监督检查。对经提醒告诫后仍未整改规范，以及检查过程中发现存在违法违规经营行为的，将依法予以查处。